Hoe een Italiaans menu te lezen

Als je naar de noordelijke regio's van Italië bent geweest, zoals de Laghi-regio Como en Garda en de zuidelijke regio's zoals de kust van Amalfi en Sicilië, je weet dat de items op restaurantmenu's niet helemaal op elkaar lijken, en op sommige plaatsen zijn ze misschien volledig gelokaliseerd en geschreven in een Italiaans dat is niet standaard.

Dat komt omdat elke regio van Italië, en vaak zelfs individuele steden, hun eigen hebben piatti tipiciof traditionele gerechten. Inderdaad, net als een ander Europese landen, weerspiegelt de keuken van elke regio van Italië de lokale geschiedenis, de invloed van verschillende buitenlandse keukens en lokale ingrediënten en flair. Wat meer is, soms wat op hetzelfde neerkomt, kan door verschillende namen worden genoemd of een iets andere draai hebben. De wel bekende schiacciata in Toscane wordt genoemd ciaccia in sommige kleine steden en wordt genoemd focaccia in het noorden, of soms zelfs pizza bianca, en het is nooit helemaal hetzelfde.

Ondanks de variaties, als het gaat om

Natuurlijk vindt u in Italië, net als elke andere plaats, het goedkopere diner en het 5-sterrenrestaurant. Dit zijn uw opties:

Il ristorante:een restaurant. Het bovenste deel van deze lijst, maar niet noodzakelijkerwijs een luxe restaurant. Het label betekent gewoon restaurant; er zijn goede en slechte. In Italië observeren ze wel de sterrenranglijst en natuurlijk zijn restaurantrecensiesites daar net zo populair als in de Verenigde Staten (eter, urbanspoon, cibando, foodspotting en, natuurlijk, TripAdvisor). Bekijk ze online voordat u kiest; de vuistregel is natuurlijk dat als de lokale bevolking daar eet, dit betekent dat het goed is. Controleer op lokale gezichten.

L'osteria:een osteria wordt beschouwd als een minder veeleisend, meer informeel restaurant en vaak medium geprijsd, hoewel u zou moeten weet dat de naam nu zijn oude betekenis heeft overschreden als een vervallen krot met fatsoenlijk eten en goedkope wijn. Onder de vele osterie zijn plaatsen die net zo high-end en mooi zijn als elke ristorante. Hetzelfde voor een trattoria. Maar ze worden allebei beschouwd als plaatsen die de lokale smaak en vriendelijkheid weerspiegelen, worden vaak door een familie gerund en zijn vaak het beste spel in de stad.

La pizzeria: natuurlijk weet je wat dat is. Pizzerie serveren vaak veel meer dan pizza, maar als je een pizza wilt, is dat waar je heen moet (hoewel die er zijn ristoranti die ook geweldige pizza serveren).

Als u op zoek bent naar een snack, ga dan naar een bar (dat weet je, een café is meer dan de Amerikaanse bar) voor een beetjePanino of stuzzichino (een soort tapas) of zelfs een supermarkt (negozio di alimentari) of een pizza een taglio plaats, waar ze per stuk pizza verkopen. Een enoteca is een goede plek om een ​​te krijgen glas wijn en een beetje stuzzichino ook - genoeg om je vast te houden tot het avondeten. Trouwens, de meeste bars van elke verfijning in Italië, zowel in steden als in kleine steden, hebben de happy-hour trend als een gek overgenomen en je kunt er eigenlijk goedkoop dineren.

Andere opties die je ziet aan de voedselhorizon zijnla tavola calda- een informele, nogal generieke plek zoals een cafetaria en yourautogrill, voor wanneer u op de autostrada reist en u een snack nodig heeft.

Tijdens het hoogseizoen worden reserveringen aanbevolen voor restaurants die drukker, bekend en goed beoordeeld zijn (più gettonati, het meest populair). U zult natuurlijk enkele veel voorkomende Italiaanse zinnen moeten kennen en weten hoe u die moet zeggen tijd in het Italiaans voor deze.

Gebruik deze zin als u om 20.00 uur voor twee personen wilt reserveren: Vorrei tarief una prenotazione per vervaldag, alle 20.00 uur. Of, als je nog niet in de voorwaardelijke tijd bent, kun je zeggen: Posso tarief una prenotazione per due alle 20.00?

Als u binnenkomt, kunt u op verschillende manieren om een ​​tafel vragen: C'è posto per vervaldag (o quattro), per favoriet? Is er ruimte voor twee? Of, possiamo mangiare? Siamo ten gepaste (o quattro). Kunnen we eten? We zijn met ons tweeën.

Meestal hoeft u niet om het menu te vragen, maar in het geval dat u het doet, wordt het genoemd il menù, met je accent op de ù. De meeste plaatsen - zelfs de meest geavanceerde - hebben vaak een Engelstalige versie van hun menu en je ziet er niet zo dwaas uit om erom te vragen (hoewel het vaak niet zo goed geschreven of gedetailleerd is).

Of het is Pranzo (lunch) of cena (diner), worden maaltijden in Italië geserveerd volgens een oude en traditionele volgorde:

• L'antipasto, waaronder dingen als borden met prosciutto en andere vleeswaren, crostini en bruschetta, gezouten groenten, en opnieuw, afhankelijk van de regio en het seizoen, zoals slakken of kleine polentacakes of kleine vissen voorgerechten.
• Il primo, of eerste cursus, meestal bestaande uit minestre, minestronien zuppe (soepen), risotti en natuurlijk pasta in al zijn glorieuze vormen en modi. Langs de kust en op de eilanden is pasta met allerlei soorten vis typisch, terwijl in het noordelijke achterland bijna alles op basis van vlees en kaas is. Nogmaals, elke plaats zal zijn lokale pastagerechten hebben, of piatti tipici.
• Il secondo, of tweede gang, bestaat uit vis of vlees, geserveerd met een contornoof bijgerecht - alles van gefrituurde courgette tot gestoofde spinazie tot een salade. Als u groenten met uw vis of ossobuco wilt, moet u een contorno bestellen. Vergeet niet dat elke locale een manier heeft om dingen te doen: in Milaan eet je lacotoletta alla milaneseen in Florence la bistecca alla fiorentina.
• Il dolce, of il dessert, kan variëren van favorieten als tiramisù oftorta della nonna naar cookies met brandewijn.

Natuurlijk hoef je niet in elke categorie iets te krijgen; Italianen ook niet. Tenzij je uitgehongerd bent en je alles wilt, kun je een antipasto hebben, gevolgd door een primo of een secondo, of gevolgd door een secondo met een contorno. Soms krijgen mensen een contorno in de plaats van een antipasto — zeg maar, als je wat groente of een beetje sformato wilt (een soort vla soufflé-achtig soort). Italianen eten geen salade vóór hun hoofdmaaltijd, tenzij het een heel kleine soort antipasto is. Ontvang uw salade met uw secondo; het past goed.

Wat wel wordt aanbevolen, is dat, als je avontuurlijk bent en je geen specifieke voedselafkeer of sterke afkeer hebt, je de lokale gerechten probeert. Schaf je normale bord van pasta al pomodoro of iets dat je gemakkelijk in de Verenigde Staten kunt krijgen: het eten van de regionale keuken van Italië is een manier om het land meer te leren kennen dan diepgaand. Als je aan de kust bent, kun je goede vissen verwachten; als je in Bologna of in de noordelijke bergen bent, kun je goed vlees en kaas en veel speciale soorten pasta verwachten. Om een ​​wens uit te drukken om het lokale tarief te eten, kunt u vragen om de specialità della casa of de piatto tipico locale.

En natuurlijk moet je de maaltijd afsluiten met een caffè en wat limoncello (vaak op het huis, als je aardig bent geweest en veel hebt doorgebracht).

Om de rekening te vragen, zegt u: Il conto, per favoriet, of u kunt eenvoudig de aandacht van de ober trekken en een schrijfgebaar maken. Tenzij u het vraagt, of tenzij het een zeer drukke toeristische plaats is, is het niet waarschijnlijk dat zij u de cheque zullen bezorgen.

Wanneer u uw factuur ontvangt, ziet u een kostenpost il coperto, een dekking per persoon die in wezen de kosten van brood dekt. Het wordt overal en voor iedereen opgeladen, dus schijn niet. Over fooien: de meeste Italiaanse bedienden zijn per uur of per week (onder de tafel of niet) in dienst en worden bij wet iets meer betaald dan in de Verenigde Staten. Er is geen wet of statuut dat fooi vereist en traditioneel is het geen praktijk geweest. Over het algemeen gesproken, uw cameriere of cameriera in een Italiaans restaurant verdient niet veel geld, dus als de service het rechtvaardigt, is een tip een leuke touch. Zelfs een paar euro per persoon betekent uw waardering voor het eten en de service (als ze het verdienen) en verdient u een vriend wanneer u terugkeert.

Als u wilt dat de ober de wijziging behoudt, zegt u: Tenga pure il resto of leg je hand op de rekening en zeg, Va bene così, grazie.

1. In Italië zijn melkachtige brouwsels zoals cappuccino en caffè latteworden alleen bij het ontbijt geconsumeerd, dus vóór 11 uur
2. Italianen zeggen Buon appetito! wanneer ze beginnen te eten en Groet! wanneer ze proosten.
3. Hoogstwaarschijnlijk zul je water moeten kopen. Je hebt een keuze tussen bubbels, frizzante of bedrieg gas, of gewoon water, liscia of naturale (ze maken ook iets genaamd leggermente frizzante nu, wat minder kroes is). Als je de trend wilt omzeilen en je vertrouwt op het lokale water (wat je op de meeste plaatsen kunt doen), vraag dan naar l'acqua del rubinetto.

Buon appetito!