Arabica Coffee Geschiedenis en feiten

De Arabica-koffieboon is de Adam of Eva van alle koffiesoorten, wat waarschijnlijk het eerste type is koffieboon ooit geconsumeerd. Arabica is verreweg de dominante boon die tegenwoordig wordt gebruikt en vertegenwoordigt ongeveer 70% van de wereldwijde productie.

De oorsprong gaat terug tot ongeveer 1000 voor Christus in de hooglanden van het koninkrijk Kefa, het huidige Ethiopië. In Kefa at de Oromo-stam de boon, vermaalde het en vermengde het met vet om bollen ter grootte van pingpongballen te maken. De bollen werden geconsumeerd om dezelfde reden dat koffie tegenwoordig wordt geconsumeerd, als een stimulans.

De plantensoort Coffea Arabica kreeg zijn naam rond de 7e eeuw toen de boon de Rode Zee overstak van Ethiopië naar het huidige Jemen en Neder-Arabië, vandaar de term "arabica".

De eerste schriftelijke vermelding van koffie gemaakt van gebrande koffiebonen is afkomstig van Arabische geleerden, die schreven dat het nuttig was om hun werktijden te verlengen. De Arabische innovatie in Jemen van het maken van een brouwsel van geroosterde bonen verspreidde zich eerst onder de Egyptenaren en Turken en later vond het zijn weg over de hele wereld.

Arabica wordt beschouwd als de merlot van koffie, het heeft een milde smaak en voor koffiedrinkers kan worden beschreven dat het een zoetheid heeft, die licht en luchtig is, net als de bergen waar het vandaan komt. De bekende Italiaanse koffieteler Ernesto Illy schreef in het nummer van Scientific American van juni 2002:

"Arabica is een middelzware tot lage zwaaiende, tamelijk delicate boom van vijf tot zes meter hoog die een gematigd klimaat en veel zorg nodig heeft. Commercieel geteelde koffiestruiken worden gesnoeid tot een hoogte van 1,5 tot 2 meter. Koffie gemaakt van arabica-bonen heeft een intens, ingewikkeld aroma dat doet denken aan bloemen, fruit, honing, chocolade, karamel of geroosterd brood. Het cafeïnegehalte is nooit hoger dan 1,5 gewichtsprocent. Vanwege zijn superieure kwaliteit en smaak verkoopt arabica voor een hogere prijs dan zijn winterharde, ruwere neef "

Het duurt ongeveer zeven jaar om Arabica volledig te laten rijpen. Het groeit het best op grotere hoogten, maar kan zo laag als zeeniveau worden gekweekt. De plant kan lage temperaturen verdragen, maar geen vorst. Twee tot vier jaar na het planten produceert de arabica-plant kleine, witte, zeer geurige bloemen. De zoete geur lijkt op de zoete geur van jasmijnbloemen.

Na het snoeien beginnen bessen te verschijnen. De bessen zijn donkergroen zoals de bladeren totdat ze beginnen te rijpen, eerst geel en dan lichtrood en uiteindelijk donkerder tot glanzend, diep rood. Op dit moment worden ze "kers" genoemd en zijn ze klaar om te worden geplukt. De prijs van de bessen zijn de bonen erin, meestal twee per bes.

Gastronomische koffiesoorten zijn bijna uitsluitend hoogwaardige, milde soorten arabica-koffie en behoren tot de bekendste arabica-koffiebonen ter wereld. De fijnproever groeiende regio's omvatten de Jamaicaanse Blue Mountains, Colombiaanse Supremo, Tarrazú, Costa Rica, Guatemala, Antigua en Ethiopische Sidamo. Espresso wordt meestal gemaakt van een melange van arabica en robustabonen. De robusta soorten koffiebonen vormen het verschil van 30% van de wereldwijde productie van koffiebonen.