Collageenfeiten en -functies

Collageen is een eiwit dat bestaat uit aminozuren die in het menselijk lichaam worden aangetroffen. Hier is een blik op wat collageen is en hoe het in het lichaam wordt gebruikt.

Zoals alle eiwitten bestaat collageen uit aminozuren, biologisch moleculen gemaakt van koolstof, waterstof en zuurstof. Collageen is eigenlijk een familie van eiwitten in plaats van één specifiek eiwit, plus het is een complex molecuul, dus je zult er geen eenvoudige chemische structuur voor zien.

Meestal zie je diagrammen met collageen als een vezel. Het is de meest voorkomende proteïne bij mensen en andere zoogdieren, goed voor 25 tot 35 procent van het totaal Eiwitgehalte van je lichaam. Fibroblasten zijn de cellen die meestal collageen produceren.

• Het woord collageen komt van het Griekse woord "kolla", wat "lijm" betekent.
• Tachtig tot 90 procent van het collageen in het menselijk lichaam bestaat uit collageen type I, II en III, hoewel er minstens 16 verschillende vormen van het eiwit bekend zijn.
instagram viewer
• Gram voor gram, type I collageen is sterker dan staal.
• Collageen dat voor medische doeleinden wordt gebruikt, hoeft geen menselijk collageen te zijn. Het eiwit kan ook worden verkregen van varkens, runderen en schapen.
• Collageen kan op wonden worden aangebracht om te dienen als een steiger waarop nieuwe cellen kunnen worden gevormd, waardoor de genezing wordt verbeterd.
• Omdat collageen zo'n groot eiwit is, wordt het niet door de huid opgenomen. Actuele producten die collageen bevatten, kunnen het eigenlijk niet onder het huidoppervlak afgeven om beschadigd of verouderd weefsel aan te vullen. Topische vitamine A en verwante verbindingen bevorderen echter de productie van collageen.

Collageenvezels ondersteunen lichaamsweefsels, plus collageen is een belangrijk onderdeel van de extracellulaire matrix die cellen ondersteunt. Collageen en keratine geven de huid haar kracht, waterdichtheid en elasticiteit. Verlies van collageen is een oorzaak van rimpels. De productie van collageen neemt af met de leeftijd en het eiwit kan worden beschadigd door roken, zonlicht en andere vormen van oxidatieve stress.

Bindweefsel bestaat voornamelijk uit collageen. Collageen vormt fibrillen die de structuur bieden voor vezelig weefsel, zoals ligamenten, pezen en huid. Collageen wordt ook aangetroffen in kraakbeen, bot, aderen, het hoornvlies van het oog, tussenwervelschijven, spieren en het maagdarmkanaal.

Dierlijmen op basis van collageen kunnen worden gemaakt door de huid en pezen van dieren te koken. Collageen is een van de eiwitten die dierenhuiden en leer kracht en flexibiliteit geven. Collageen wordt gebruikt bij cosmetische behandelingen en bij brandwonden. Sommige worstdarmen zijn gemaakt van dit eiwit. Collageen wordt gebruikt om gelatine te produceren, dat is gehydrolyseerd collageen. Het wordt gebruikt in gelatine-desserts (zoals Jell-O) en marshmallows.

Naast een belangrijk onderdeel van het menselijk lichaam, is collageen een ingrediënt dat veel voorkomt in voedsel. Gelatine vertrouwt op collageen om te 'zetten'. Gelatine kan zelfs worden gemaakt met menselijk collageen. Bepaalde chemicaliën kunnen echter de verknoping van collageen verstoren. Bijvoorbeeld vers ananas kan Jell-O verpesten. Omdat collageen een dierlijk eiwit is, bestaat er enige onenigheid over de vraag of voedingsmiddelen gemaakt met collageen, zoals marshmallows en gelatine, als vegetarisch worden beschouwd.