Masticatiedefinitie en -functies

Masticatie is het technische woord voor kauwen. Het is de eerste stap spijsvertering, waarbij voedsel met behulp van de tanden in kleinere stukjes wordt gebroken. Het vermalen van voedsel verhoogt het oppervlakte. Dit zorgt voor een efficiëntere spijsvertering en optimaal extractie van voedingsstoffen.

Belangrijkste punten: masticatie

De spijsvertering begint wanneer voedsel in de mond komt. Maar niet al het voedsel heeft kauwen nodig. Je hoeft bijvoorbeeld niet op gelatine of ijs te kauwen. Naast vloeistoffen en gels hebben onderzoekers ontdekt dat vis, eieren, kaas en granen kunnen worden verteerd zonder te kauwen. Groenten en vlees worden niet goed verteerd, tenzij ze gemalen zijn.

Masticatie kan vrijwillig worden gecontroleerd, maar is normaal gesproken een semi-automatische of onbewuste activiteit. Proprioceptieve zenuwen (die de positie van objecten voelen) in de gewrichten en tanden bepalen hoe lang en krachtig kauwen plaatsvindt. De tong en wangen positioneren voedsel, terwijl de kaken de tanden in contact brengen en vervolgens uit elkaar. Kauwen stimuleert de speekselproductie. Terwijl voedsel door de mond wordt bewogen, verwarmt het speeksel het, bevochtigt het en smeert het en begint het de spijsvertering koolhydraten (suikers en zetmeel). Het gekauwde voedsel, dat een bolus wordt genoemd, wordt dan doorgeslikt. Het zet de spijsvertering voort door via de slokdarm naar de maag en darmen te gaan.

In herkauwers, zoals vee en giraffen, kauwen komt meer dan eens voor. Het gekauwde voedsel wordt cud genoemd. Het dier slikt de bolus in, die vervolgens weer in de mond wordt uitgebraakt om opnieuw te kauwen. Door te herkauwen kan een herkauwer voeding halen uit plantaardige cellulose, die normaal gesproken niet verteerbaar is. Het reticulorumen van herkauwers (eerste kamer van het spijsverteringskanaal) bevat microben die cellulose kunnen afbreken.

Kauwen heeft twee functies. De eerste is om voedsel op te splitsen als de eerste fase van de spijsvertering. Het oppervlak van voedsel wordt vergroot, waardoor de opname van voedingsstoffen wordt verhoogd. De tweede functie is het stimuleren van de zeepaardje in de hersenen. Het kauwen brengt zenuwimpulsen over op de hippocampus in de centraal zenuwstelsel en verhoogt ook de bloedtoevoer naar de hersenen. Stimulatie van de hippocampus is van cruciaal belang voor leren en ruimtelijk geheugen.

Masticatie omvat het samenspel van tanden, botten, spierenen zachte weefsels. Zachte weefsels zijn onder meer de tong, lippen en wangen. De zachte weefsels houden voedsel in de mond en verplaatsen het zodat het zich vermengt met speeksel en aan de tanden wordt gepresenteerd. De botten die worden gebruikt om te kauwen zijn de bovenkaak en de onderkaak, die ook dienen als bevestigingspunten voor tanden. De spieren die bij het kauwen worden gebruikt, manipuleren de botten / tanden en controleren de bewegingen van de tong, lippen en wangen. De vier belangrijkste spiergroepen zijn de kauwspieren, temporalis, mediale pterygoïden en laterale pterygoïden:

• Masseter: De kauwspieren bevinden zich aan weerszijden van het gezicht. Ze heffen de onderkaak (onderkaak) op tijdens het kauwen.
• Temporalis: De temporalis of temporale spier strekt zich uit van de kiezen tot het oor en de slapen. Het voorste (voorste) deel sluit de mond, terwijl het achterste (achterste) deel de kaak naar achteren beweegt.
• Mediale Pterygoid: De mediale pterygoïde loopt van de achterkant van de kiezen tot achter de oogbaan. Het helpt de kaak (onderkaak) te sluiten, terug te bewegen naar het midden en naar voren te bewegen.
• Laterale pterygoid: De laterale pterygoïde bevindt zich boven de mediale pterygoïde. Het is de enige spier die de kaak opent. Het helpt ook om de kaak lager, naar voren en van links naar rechts te bewegen.

Er kunnen verschillende problemen optreden bij het kauwen. Een van de meest voorkomende is tandverlies. Als er te veel tanden verloren gaan, kan een persoon overschakelen op een zacht dieet. Het eten van een zacht dieet kan de inname van voedingsstoffen uit groenten en fruit verminderen en kan in verband worden gebracht met leer- en geheugenstoornissen.

Een andere veel voorkomende aandoening is temporomandibulaire gewrichtsdisfunctie (TMD). Het temporomandibulair gewricht is waar het slaapbeen en de onderkaak elkaar ontmoeten. TMD heeft verschillende oorzaken, maar symptomen kunnen zijn: pijn, ploffende geluiden bij het openen van de mond, beperkte beweging, hoofdpijn en duizeligheid. Een zacht dieet kan worden voorgeschreven, omdat kauwen moeilijk of pijnlijk kan zijn. Nogmaals, dit brengt het risico met zich mee van ondervoeding en neurologische gebreken.

• Chen, Huayue; Iinuma, Mitsuo; Onozuka, Minoru; Kubo, Kin-Ya (9 juni 2015). "Kauwen handhaaft Hippocampus-afhankelijke cognitieve functie". International Journal of Medical Sciences. 12 (6): 502–509. doi: 10.7150 / ijms.11911
• Farrell, J. H. (1956). "Het effect van kauwen op de vertering van voedsel". British Dental Journal. 100: 149–155.
• Hiiemae, K.M.; Crompton, A.W. (1985). "Masticatie, voedseltransport en slikken". Functionele gewervelde morfologie.
• Lurie, O; Zadik, Y; Tarrasch, R; Raviv, G; Goldstein, L (februari 2007). "Bruxisme bij militaire piloten en niet-piloten: gebitsslijtage en psychologische stress". Aviat. Space Environ. Med. 78 (2): 137–9.
• Peyron, Marie-Agnès; Olivier Blanc; James P. Lund; Alain Woda (9 maart 2004). "Invloed van leeftijd op het aanpassingsvermogen van menselijke masticatie". Journal of Neurophysiology. 92 (2): 773–779. doi: 10.1152 / jn.01122.2003