Wie heeft granen uitgevonden?

Koud ontbijtgranen is een voorraadkast in de meeste huizen, maar wie heeft het uitgevonden? De oorsprong van granen is terug te voeren in de 19e eeuw. Lees over de inspiratie en evolutie hiervan gemakkelijk ontbijt.

In 1863, in het Danville Sanitarium in Danville, NY, een vegetarische wellness-retraite die populair was bij gezondheidsbewuste vergulde leeftijd Amerikanen, Dr. James Caleb Jackson daagden gasten uit die meer gewend waren aan rundvlees of varkensvlees als ontbijt om zijn krachtige, geconcentreerde graan te proberen taarten. 'Granula', zoals hij het noemde, moest 's nachts weken om eetbaar te zijn in de ochtend, en zelfs toen was het niet zo smakelijk. Maar een van zijn gasten, Ellen G. White, was zo geïnspireerd door zijn vegetarische levensstijl dat ze het in haar verwerkte Zevende-dags Adventisten leer. Een van die vroege adventisten was John Kellogg.

John Harvey Kellogg, verantwoordelijk voor het Battle Creek Sanitarium in Battle Creek, MI, was een bekwame chirurg en pionier op het gebied van gezonde voeding. Hij creëerde een koekje van haver, tarwe en maïs, dat hij ook Granula noemde. Nadat Jackson had aangeklaagd, begon Kellogg zijn uitvinding 'granola' te noemen.

De broer van Kellogg, Will Keith Kellogg, werkte met hem samen in het sanatorium. Samen probeerden de broers ontbijtproducten te bedenken die gezonder en gemakkelijker voor de darm waren dan vlees. Ze experimenteerden met het koken van tarwe en het in vellen te rollen en het vervolgens te malen. Op een avond, in 1894, vergaten ze een pot tarwe en de volgende ochtend rolden ze het toch uit. De tarwebessen hingen niet samen tot een vel, maar kwamen eerder naar voren als honderden vlokken. De Kellogg's hebben de vlokken geroosterd... en de rest is de geschiedenis van het ontbijt.

W.K. Kellogg was een soort marketinggenie. Toen zijn broer niet groots zou presteren, kochten Will hem uit en vreesden dat het zijn reputatie als arts zou schaden. Will kocht hem uit en, in 1906, verpakte maïs en tarwevlokken te koop.

Een andere bezoeker van het Battle Creek Sanitarium was een Texaan genaamd Charles William Post. C.W. Post was zo getroffen door zijn bezoek dat hij zijn eigen kuuroord in Battle Creek opende. Daar bood hij gasten een koffie vervanger noemde hij Postum en een hapklare versie van Jackson's Granula, die hij Druivennoten noemde. Post bracht ook een cornflakes op de markt die enorm succesvol werden, genaamd Post Toasties.

Er gebeurde echter iets grappigs onderweg van het sanatorium. Quaker Oats, het oudste bedrijf voor warme granen, werd opgericht op basis van het succes van havermout en kocht in het begin van de 20e eeuw gepofte rijsttechnologie. Al snel werden gepofte granen, ontdaan van vezels (men dacht dat het schadelijk was voor de spijsvertering) en beladen met suiker om kinderen te laten eten, werd de norm. Cheerios (gepofte haver), Sugar Smacks (suikerachtige gepofte maïs), Rice Krispies en Trix dwaalden ver af van de gezonde doelen van Amerika's vroege ontbijtgranenbaronnen verdienden miljarden dollars voor de multinationale voedselbedrijven die in hun land groeiden plaats.