De kaasschaaf of kaasschaaf is een ingenieuze uitvinding die is ontwikkeld door een Noorse meubelmaker, Thor Bjørklund. Met behulp van een principe dat lijkt op dat van het timmermansvliegtuig in zijn atelier, perfectioneerde Bjørklund een apparaat voor het maken van zeer dunne, uniforme plakjes van de harde kazen die favoriet zijn in Noorwegen, zoals Gouda en jarlsberg.
Bjørklund uitgevonden en gepatenteerd het kaasvliegtuig in 1925. Twee jaar later richtte hij het bedrijf Thor Bjørklund & Sønner AS op in Lillehammer, de enige Noorse producent van de traditionele Noorse kaasschaaf (ostehøvel) en de eerste ter wereld. Sindsdien heeft het bedrijf meer dan 50 miljoen kaasschaven geproduceerd. Oorspronkelijk duurde het een uur om elke kaasschaaf te produceren, terwijl er tegenwoordig ongeveer 7.000 snijmachines in een uur kunnen worden gemaakt.
Het kaasplateau is echter niet de enige uitvinding die aan kaas is gewijd. Het kaasmes zelf is ontworpen om de kwestie van zeer te bestrijden zachte kazen
. Met een gekarteld mes vermindert het kaasmes de hoeveelheid zachte kaas die aan het mes vastzit. De meeste messen hebben ook gaten om de kans te verkleinen dat kaas aan het mes blijft plakken. De kaassnijder is voorzien van een plank met een draad op een snijarm. De draad is van een fijne dikte, opnieuw ontworpen om door zachte kaas te snijden zonder te plakken. De werking van de kaasdraad is als die van een garotte.