Superfoods zijn de superhelden in uw keuken en werken van binnenuit om een goede gezondheid te bevorderen en ziekten te bestrijden. Heb je je ooit afgevraagd wat chemische verbindingen in specifieke superfoods zijn die ze beter maken dan andere voedingskeuzes?
Zowat elk vers fruit dat je kunt noemen, bevat gezonde vezels en antioxidanten. Granaatappels zijn deels een van de superfoods omdat ze ellagitannine bevatten, een soort polyfenol. Dit is de verbinding die de vrucht zijn levendige kleur geeft. Polyfenolen helpen het risico op kanker te verminderen. Ze helpen ook kanker te bestrijden, als je die al hebt. In een recent UCLA-onderzoek werd het tempo van de groei van prostaatkanker vertraagd bij meer dan 80% van de deelnemers die dagelijks een glas van 8 ounce granaatappelsap dronken.
Net als ander fruit zijn ananas rijk aan antioxidanten. Ze krijgen de status van superfood omdat ze rijk zijn aan vitamine C, mangaan en een enzym genaamd bromelaïne. Bromelaïne is het verbinding die gelatine ruïneert
als je verse ananas aan het dessert toevoegt, maar het doet wonderen in je lichaam en helpt ontstekingen te verminderen. De gele kleur van ananas is afkomstig van bètacaroteen, dat helpt beschermen tegen maculaire degeneratie.Sommige oliën en vetten staan erom bekend cholesterol aan uw dieet toe te voegen. Geen olijfolie! Deze hart-gezonde olie is rijk aan polyfenolen en enkelvoudig onverzadigde vetten. De vetzuren in extra vierge olijfolie helpen ontstekingen te verminderen. Een paar eetlepels per dag is voldoende om gezonde gewrichten te bevorderen. EEN studie gepubliceerd in Natuur identificeert oleocanthal, een verbinding die de activiteit van cyclo-oxygenase (COX) enzymen remt. Als u ibuprofen of een andere NSAID gebruikt voor ontstekingen, let dan op: de onderzoekers ontdekten dat premium olijfolie minstens even goed werkt, zonder het risico op leverschade door de medicijnen.
Als je geen kurkuma in je kruidencollectie hebt, wil je deze misschien toevoegen. Deze scherpe smaakstof bevat de krachtige polyfenol curcumine. Curcumine biedt antitumorale, ontstekingsremmende en anti-artritische voordelen. EEN studie gepubliceerd in de Annals of Indian Academy of Neurology toont aan dat dit smakelijke bestanddeel van kerriepoeder het geheugen verbetert, het aantal bèta-amyloïde plaques vermindert en de snelheid van neurale afbraak bij Alzheimerpatiënten vermindert.
Het is moeilijk om een fout te vinden met een appel! Het grootste nadeel van deze vrucht is dat de schil sporen van pesticiden kan bevatten. De huid bevat veel gezonde verbindingen, dus schil ze niet. Eet in plaats daarvan biologisch fruit of was anders je appel voordat je een hap neemt.
Appels bevatten veel vitamines (vooral vitamine C), mineralen en antioxidanten. Een speciale opmerking is quercetine. Quercetine is een soort flavonoïde. Deze antioxidant beschermt tegen tal van aandoeningen, waaronder allergieën, hartaandoeningen, Alzheimer, Parkinson en kanker. Quercetine en andere polyfenolen helpen ook bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel. Vezels en pectine helpen je een vol gevoel te geven, waardoor een appel een perfect superfoodsnack is om je te overtuigen tot je volgende maaltijd.
Champignons zijn een vetvrije bron van selenium, kalium, koper, riboflavine, niacine en pantotheenzuur. Ze krijgen de status van superfood door de antioxidant ergothioneïne. Deze verbinding beschermt tegen kanker door cellen te beschermen tegen een abnormale deling. Verschillende paddenstoelensoorten bevatten ook bèta-glucanen, die de immuniteit stimuleren, de allergie-resistentie verbeteren en het suiker- en vetmetabolisme helpen reguleren.
Gember is een pikant smakende stengel die wordt toegevoegd als ingrediënt of als smaakmaker, gekonfijt of gebruikt om te maken thee. Deze superfood biedt verschillende gezondheidsvoordelen. Het helpt om maagklachten te kalmeren en verlicht misselijkheid en reisziekte. Een studie van de Universiteit van Michigan toont aan dat gember eierstokkankercellen doodt. Ander onderzoek wijst uit dat gingerol (een chemische stof die verband houdt met capsaïcine in hete pepers) in gember kan helpen voorkomen dat cellen zich in de eerste plaats abnormaal delen.
Zoete aardappelen zijn een knol die rijk is aan antioxidanten. Dit superfood helpt beschermen tegen leverziekte, hartaandoeningen en kanker. De chemisch glutathion in zoete aardappelen zit een antioxidant die cellulaire schade herstelt door de disulfidebindingen die in eiwitten in het cytoplasma van cellen worden gevormd, te verminderen. Glutathione verhoogt de immuniteit en verbetert de efficiëntie van het metabolisme van voedingsstoffen. Het is geen essentiële voedingsstof, omdat je lichaam de verbinding uit aminozuren kan maken, maar als je cysteïne in je dieet mist, heb je misschien niet zoveel als je cellen kunnen gebruiken.
Tomaten bevatten veel gezonde chemicaliën waardoor ze de status van superfood krijgen. Ze bevatten alle vier de belangrijkste soorten carotenoïden: alfa- en bètacaroteen, luteïne en lycopeen. Hiervan heeft lycopeen de hoogste antioxiderende capaciteit, maar de moleculen vertonen ook synergie, dus de combinatie heeft een krachtigere stoot dan het toevoegen van een enkel molecuul aan uw dieet. Naast het bètacaroteen, dat als een veilige vorm van vitamine A in het lichaam fungeert, bevatten tomaten antioxidant vitamine E en vitamine C. Ze zijn ook rijk aan het mineraal kalium.
Alles bij elkaar helpt deze chemische krachtpatser beschermen tegen prostaat en alvleesklier kanker en hartziekte. Volgens een onderzoek van de Ohio State University verhoogt het eten van tomaten met gezond vet, zoals olijfolie of avocado's, de opname van ziektebestrijdende fytochemicaliën met 2 tot 15 keer.