Effect van zuren en basen op het bruin worden van appels

Wat betekenen uw gegevens? Zien al je appelschijfjes er hetzelfde uit? Zijn sommige anders dan andere?

Als de plakjes er hetzelfde uitzien, zou dit erop wijzen dat de zuurgraad van de behandeling geen effect had op de enzymatische bruiningsreactie in de appels. Aan de andere kant, als de appelschijfjes er anders uitzien, zou dit erop duiden dat iets in de coatings de reactie beïnvloedde.

Bepaal eerst of de chemicaliën in de coatings de bruinering konden beïnvloeden reactie.

Zelfs als de reactie werd beïnvloed, betekent dit niet noodzakelijkerwijs dat de zuurgraad van de coatings de reactie heeft beïnvloed. Als de met citroensap behandelde appel bijvoorbeeld wit was en de met azijn behandelde appel bruin (beide behandelingen zijn zuren), zou dit een aanwijzing zijn dat iets meer dan de zuurgraad bruin worden beïnvloedt.

Als de met zuur behandelde appels (azijn, citroensap) echter meer / minder bruin waren dan de neutrale appel (water) en / of de basis-behandelde appels (zuiveringszout, magnesiummelk), dan kunnen uw resultaten erop wijzen dat de zuurgraad de bruining heeft beïnvloed reactie.

Je wilt dat je hypothese een is nulhypothese of geen-verschilhypothese omdat het gemakkelijker is om te testen of een behandeling al dan niet effect heeft dan om te proberen te beoordelen wat dat effect is.

Werd de hypothese ondersteund of niet? Als de bruiningssnelheid niet hetzelfde was voor de appels en de bruiningssnelheid was anders voor de zuur behandelde appels in vergelijking met de basis behandelde appels, dan zou dit erop wijzen dat de pH (zuurgraad, basiciteit) van de behandeling deed de snelheid van de enzymatische bruiningsreactie beïnvloeden. In dit geval wordt de hypothese niet ondersteund.

Als er een effect werd waargenomen (resultaten), trek dan een conclusie over het type chemische stof (zuur? base?) in staat de enzymatische reactie te inactiveren.