Wat eten veganisten en wat is veganisme?

Veganisme is het minimaliseren van schade voor alle dieren, waarbij onthouding van dierlijke producten zoals vlees, vis, zuivelproducten, eieren, honing, gelatine, lanoline, wol, bont, zijde, suede en leer. Sommigen noemen veganisme een morele basis voor dierenrechtenactivisten.

Belangrijkste leerpunten

In tegenstelling tot vegetarisme is veganisme geen dieet. In plaats daarvan is het een morele filosofie die, volgens de Vegan Society, strikt wordt nageleefd ', is een manier van leven die ernaar streeft, voor zover mogelijk en uitvoerbaar, uit te sluiten alle vormen van uitbuiting van en wreedheid jegens dieren voor voedsel, kleding of een ander doel. "Zo zal een veganist niet alleen kiezen voor plantaardig voedsel, maar ook het gebruik van van dieren afgeleide producten (zoals door dieren geteste cosmetica) en zullen ervoor kiezen geen plaatsen te bezoeken of betuttelen die dieren gebruiken voor entertainment of waar dieren gewond raken of misbruikt.

Veel mensen voelen zich aangetrokken tot de veganistische levensstijl vanwege de vele persoonlijke, planetaire en ethische voordelen.

• Gezondheidsvoordelen. Een voedingsgebalanceerd plantaardig dieet is voor de meeste mensen een zeer gezonde keuze. Volgens een Nutritional Update 2013 voor artsen: "Onderzoek toont aan dat plantaardige diëten dat zijn kosteneffectieve interventies met een laag risico die de body mass index, bloeddruk, HbA1C, en kunnen verlagen cholesterolgehalte. Ze kunnen ook het aantal medicijnen verminderen dat nodig is om chronische ziekten te behandelen en de sterftecijfers voor ischemische hartziekten verlagen. Artsen zouden moeten overwegen een plantaardig dieet aan te bevelen aan al hun patiënten, met name die met hoge bloeddruk, diabetes, hart- en vaatziekten of obesitas. "
• Voordelen voor dieren. Echte veganisten zijn gericht op de rechten van alle dieren, inclusief insecten. Volgens de Vegan Society "geloven velen dat alle levende wezens recht hebben op leven en vrijheid." Veganisten kies wreedheidvrije producten en vermijd kleding, meubels enz. die gemaakt zijn van een dierlijk product zoals leer; velen vermijden ook wol, zijde en andere materialen gemaakt van of door dieren.
• Voordelen voor het milieu. Veehouderij heeft een significante negatieve impact op het milieu, zou in een veganistische wereld worden uitgeroeid. Enkele voorbeelden zijn een radicale vermindering van de uitstoot van broeikasgassen, een significante vermindering van het verlies aan biodiversiteit en een belangrijke vermindering van de vervuiling van waterwegen.
• Sociaal-economische voordelen. Dierlijke diëten zijn duur, zowel in termen van financiële kosten als landgebruik. Voor mensen in armere delen van de wereld zijn de kosten van producten op basis van dieren overweldigend hoog in vergelijking met de kosten van plantaardig voedsel dat vergelijkbare voeding biedt.

Hoewel veganisten geen dierlijk product eten of gebruiken, verschillen vegetariërs in hun voedingspatroon, filosofieën en persoonlijke keuzes. Hoewel veganisten over het algemeen om filosofische redenen veganisme kiezen, kunnen vegetariërs om verschillende redenen hun dieet kiezen; sommige worden bijvoorbeeld vegetarisch om gezondheids- of financiële redenen.

Sommige mensen volgen een veganistisch dieet, maar vermijden geen dierlijke producten in andere delen van hun leven. Dit kan om gezondheids-, religieuze of andere redenen zijn. De term "strikte vegetariër" wordt in dit geval soms gebruikt, maar het is problematisch omdat het impliceert dat iemand die eieren of zuivel eet geen vegetariër of geen "strikte" vegetariër is.

Er zijn verschillende soorten vegetarisme die eigenlijk dierlijke producten van verschillende soorten omvatten. Bijvoorbeeld:

• Lacto-ovo vegetarische eieren en zuivelproducten.
• Lacto-vegetariërs consumeren zuivelproducten, hoewel ze geen eieren eten.
• Pescatarians eten geen vogel- of zoogdiervlees maar eten wel vis en schaaldieren.

Vegetariërs delen al dan niet veganistische opvattingen over onderwerpen als dierenwelzijn of milieuactivisme. Als gevolg hiervan kunnen ze ervoor kiezen om producten zoals leer, wol, zijde of honing te gebruiken.

Veganistisch eten is voedsel dat niets bevat (en er niet mee wordt bereid) dat afkomstig is van een dier. Idealiter wordt veganistisch voedsel ook op een wreedheidsvrije manier geproduceerd met een minimale negatieve impact op het milieu. Veganisme vereist echter niet dat voedsel rauw wordt gegeten, noch verbiedt het bewerkte voedingsmiddelen (zolang de verwerking geen gebruik maakt van dierlijke producten).

Veganisten eten plantaardig voedsel zoals granen, bonen, groenten, fruit en noten. Hoewel veganisten een breed scala aan voedingsmiddelen hebben om uit te kiezen, lijkt het dieet erg beperkend voor degenen die gewend zijn aan een omnivoor dieet. “Een veganistisch dieet kan een grote verscheidenheid aan Italiaanse pasta, Indiase curry's, Chinese roerbakgerechten, Tex-Mex burrito's en zelfs“ vlees ”brood bevatten, gemaakt van getextureerde plantaardige eiwitten of bonen. Veel soorten vlees- en zuivelanalogen zijn nu ook beschikbaar, waaronder worstjes, hamburgers, hotdogs, “kip” -nuggets, melk, kaas en ijs, allemaal gemaakt zonder dierlijke producten. Veganistische maaltijden kunnen ook vrij eenvoudig en bescheiden zijn, zoals linzensoep of rauwe groentesalade.

Dierlijke producten verschijnen soms op onverwachte plaatsen, dus veel veganisten leren enthousiaste labellezers te worden let op wei, honing, albumine, karmijn of vitamine D3 in voedingsmiddelen die men anders zou verwachten veganistisch. Etiketten lezen is niet altijd genoeg, omdat sommige dierlijke ingrediënten hun weg naar binnen vinden "natuurlijke smaken", in welk geval men het bedrijf zou moeten bellen om erachter te komen of de smaken dat zijn veganistisch. Sommige veganisten hebben er ook bezwaar tegen dat dierlijke producten worden gebruikt om bier of suiker te verwerken, zelfs als de dierlijke producten niet in het voedsel terechtkomen.

Er zijn legitieme zorgen over de volledigheid van de voedingswaarde van een veganistisch dieet, en toegewijde veganisten moeten dat zijn zich bewust van het eten van een breed scala aan voedingsmiddelen, gericht op voedingsstoffen die moeilijker te vinden zijn in een plantaardig dieet. Eiwitten, vetten, calcium en bepaalde vitamines zijn bijzonder belangrijk om aan te vullen, omdat ze meestal als vlees en zuivel worden geconsumeerd en in een plantaardig dieet ontbreken.

• Eiwit. Veganistische diëten moeten ten minste drie porties eiwitten per dag bevatten. Opties omvatten bonen, tofu, sojaproducten, tempeh (die vaak wordt gevormd tot veganistisch "vlees"), pinda's of pindakaas, of andere noten en notenboter.
• Dik. Veganisten vinden meestal vet in oliën, notenboters en produceren zoals avocado's en zaden.
• Calcium. Zonder melk of andere zuivelproducten in hun dieet, moeten veganisten voorzichtig zijn met calciumrijk, plantaardig voedsel. Enkele voorbeelden zijn boerenkool, raapstelen, verrijkte plantenmelk en sommige soorten tofu.
• Vitaminen. Zelfs als ze een zorgvuldig uitgebalanceerd dieet eten, zullen veganisten nog steeds wat voedingssupplementen moeten nemen. B12, vitamine D en jodium zijn allemaal moeilijk (zo niet onmogelijk) te vinden in plantaardig voedsel.

Een veganistische levensstijl omvat niet alleen voedselkeuzes, maar ook keuzes met betrekking tot kleding, huishoudelijke producten, cosmetica, energieverbruik, tuinonderhoud, transport en meer. Een persoon die volgens de veganistische filosofie leeft, kiest opties die duurzaam zijn, diervriendelijk, mensvriendelijk en milieuvriendelijk. Dit is niet altijd gemakkelijk: vaak zijn de meest gemakkelijk beschikbare, betaalbare opties problematisch vanwege hun bron of vanwege de manier waarop ze zijn geoogst of gemaakt.

• Kleding. Veganisme beïnvloedt kledingkeuzes, omdat veganisten katoen- of acryltruien kiezen in plaats van wollen truien; een katoenen blouse in plaats van een zijden blouse; en canvas of nep lederen sneakers in plaats van echte lederen sneakers. Veel kledingkeuzes zijn beschikbaar, en naarmate meer retailers en fabrikanten veganisten proberen aan te trekken, maken ze die ook vegan opties bekend door reclame voor de producten als "veganistisch". Sommige winkels zijn zelfs gespecialiseerd in veganistisch schoeisel en andere veganistische producten.
• Huishoudproducten. Veganistische huishoudelijke producten vermijden schadelijke chemicaliën zoals bleekmiddel en worden op milieuvriendelijke manieren gemaakt zonder tussenkomst van kinderarbeid. Dit kan eenvoudig worden bereikt met behulp van zelfgemaakte schoonmaakproducten gemaakt van materialen zoals azijn en citrus of door producten van groene producenten te kopen (waarvan de meeste hun status op het internet adverteren etiket).
• Cosmetica. De meeste mensen denken niet dat hun schoonheidsproducten dierlijke producten bevatten, maar ze bevatten soms ingrediënten zoals lanoline, bijenwas, honing of karmijn. Bovendien vermijden veganisten producten die dat zijn getest op dieren, zelfs als de producten geen dierlijke ingrediënten bevatten.

Sommige mensen worden geleidelijk veganist, terwijl anderen het allemaal tegelijk doen. Als je niet van de ene dag op de andere veganist kunt worden, kun je merken dat je één dierlijk product bij een kunt elimineren tijd of ga veganistisch voor één maaltijd per dag, of één dag per week, en breid dan uit tot je helemaal klaar bent veganistisch.

Contact leggen met andere veganisten of veganistische groepen kan erg nuttig zijn voor informatie, ondersteuning, kameraadschap, het delen van recepten of aanbevelingen voor lokale restaurants. De American Vegan Society is een landelijke organisatie en haar leden ontvangen elk kwartaal een nieuwsbrief. Veel vegetarische clubs organiseren veganistische evenementen, terwijl er ook veel informele Yahoo-groepen en Meetup-groepen voor veganisten zijn.

Hoewel er geen enkele manier is om veganisme te benaderen, kunnen deze tips nuttig zijn:

• Begin met het maken van enkele eenvoudige substituties - bijvoorbeeld biologische margarine in plaats van boter of amandelmelk in plaats van koeienmelk voor uw koffie.
• Experimenteer met nieuw voedsel om veganistische opties te vinden die net zo goed smaken als (of beter dan) uw gebruikelijke voedsel. Ontdek bijvoorbeeld 'tarwevlees', veganistische kaas en vegetarische hamburgers om opties te vinden waar je echt van geniet.
• Bestel eten gemarkeerd als "veganistisch" bij lokale restaurants om meer te leren over nieuwe manieren om uw eten te bereiden en ervan te genieten.
• Gebruik online bronnen en lokale groepen om bronnen van voedsel, recepten, producten en zelfs tuinbenodigdheden te vinden om uw vermogen om vast te houden aan een veganistische filosofie in elk aspect van uw leven uit te breiden.

• Harvard Health Publishing. “Vegetariër worden.” Harvard Health.
• Tuso PJ, Ismail MH, Ha BP, Bartolotto C. Nutritional update voor artsen: plantaardige diëten. Perm J. 2013;17(2):61–66. doi: 10.7812 / TPP / 12-085
• The Vegan Society