In de voedingsmiddelen- en geneesmiddelenindustrie zijn nog veel meer voorbeelden van vervalsers te vinden. Wanneer snijmiddelen aan geneesmiddelen worden toegevoegd om hun kosten te verlagen, worden de toegevoegde stoffen beschouwd als vervalsers. Melamine is toegevoegd aan melk en andere eiwitbevattend voedsel om ruwe olie te stimuleren Eiwitgehalte, vaak met risico op ziekte of overlijden. High fructose glucosestroop wordt toegevoegd om honing te vervalsen. Het injecteren van water of pekel in vlees verhoogt het gewicht en is een vervalser. Diethyleenglycol is een gevaarlijk additief dat in sommige zoete wijnen voorkomt.
Een additief is een ingrediënt dat aan een product wordt toegevoegd voor een specifiek doel (niet om de kwaliteit te verminderen). In sommige gevallen is het moeilijk om een additief en vervalser uit elkaar te houden. Witlof werd bijvoorbeeld eerst aan koffie toegevoegd om het te verlengen (een vervalser), maar kan nu worden toegevoegd om een speciale smaak (een additief) te geven. Krijt kan aan broodmeel worden toegevoegd om de kosten te verlagen (een vervalser), maar het wordt vaak gebruikt als additief voor het maken van brood omdat het toeneemt
calcium inhoud en witheid.Gewoonlijk wordt een additief vermeld als ingrediënt, terwijl een vervalser dat niet is. Er zijn uitzonderingen. Het toevoegen van water aan vlees om het gewicht (en dus de winst van de fabrikant) te verhogen, staat bijvoorbeeld op het etiket, maar biedt de consument geen voordeel.