Als het gaat om clichés over de Duitse manier van leven, net na Autobahn, stiptheid en bier, zal er vroeg of laat worden vermeld, Wurst. De Duitse liefde voor worst is algemeen bekend, maar wordt vaak verkeerd begrepen. Is het gewoon een gemeen vooroordeel dat de Duitsers graag gehakt vlees in een lange schil doen en koken, grillen, braden of - erger nog - rauw eten? Bereid je voor op een reis in de wondere wereld van de Duitse Wurst.
Maak dingen duidelijk vanaf het begin van deze tekst: het is waar; Duitsland is het land van de Wurst. Maar niet slechts één worst schijnt over het wijde land in het hart van Europa. Meer dan 1500 verschillende soorten worst zijn bekend, gemaakt en gegeten in het land, en velen van hen hebben een zeer lange traditie.
Elke regio heeft een speciale worst
Bovendien heeft elke regio zijn zeer speciale soort worst of zelfs meer dan één. Vooral in het zuiden, vooral in Beieren, vind je niet alleen de bekendste worststijlen, maar ook de vreemdste. Elk deel van de Republik heeft zijn eigen Wurst. Durf dus nooit Berlijn te bezoeken zonder een Currywurst te proberen! Laten we beginnen met wat basisinformatie over dit gerecht. Ten eerste is er een verschil tussen worsten die worden gegeten in de vorm waarin ze zijn gemaakt, zoals hotdogs, en het andere type, dat in Duitsland bekend staat als "Aufschnitt".
De Aufschnitt is een grote, dikke worst die in dunne plakjes wordt gesneden die op brood worden gelegd (meestal natuurlijk op een plakje goede oude Duitse "Graubrot"). De zogenaamde Wurstbrot is een van de basisgerechten van Duitsland en is het soort maaltijd dat je moeder voor school in je lunchbox zou stoppen. De Aufschnitt is bovendien iets dat veel Duitsers koppelen aan hun jeugdherinneringen: elke keer dat je ging aan de slager met je moeder, de slager gaf je een plakje Gelbwurst (een van de genoemde 1.500 stijlen).
Verschillende soorten worst
De meeste Duitse worstjes, ongeacht de stijl, bevatten varkensvlees. Natuurlijk zijn er ook sommige gemaakt van rundvlees, lam of zelfs herten. Vegetarische en veganistische worsten zijn beschikbaar, maar dat is een ander verhaal. Een van de meest populaire worsten in Duitsland is misschien de beroemde Bratwurst. Het is niet alleen te zien op elke barbecue in de zomer, maar het is ook een van de meest favoriete straatsnacks van de Duitsers (naast Döner). Vooral in het zuiden kun je in de meeste stadscentra genieten van een braadworst. Het kan ook op grote schaal worden gevonden op voetbalwedstrijden en beurzen. De meest voorkomende manier om deze snack te eten is in een broodje met wat mosterd.
Meer dan braadworsten
Natuurlijk is er niet alleen die Bratwurst: er zijn veel verschillende regionale stijlen. Een van de bekendste is de Thüringer-braadworst, die vrij lang en kruidig is. De specialiteit van Neurenberg is de Nürnberger Bratwurst. Het is slechts ongeveer vijf centimeter lang en wordt voornamelijk geleverd als "Drei im Weggla", wat betekent dat je er drie in een broodje krijgt. Wat in Amerika Frankfurter wordt genoemd, heeft veel namen in Duitsland. Een Bockwurst is gewoon een beetje dikker en een Wiener is lang en dun. Een Käsekrainer bevat kaas en "echt" Frankfurter-rundvlees. Een delicatesse van Beieren is de Weißwurst, die traditioneel vóór de middag moet worden gegeten. Het is wit en gekookt en wordt geleverd met Weißbier (tarwebier), zoete Beierse mosterd en een krakeling als Weißwurstfrühstück, een zeer bevredigend ontbijt.
In tegenstelling tot de bekende en smakelijke stijlen, kun je ook getuige zijn van een aantal zeer koppige Würste zoals Blutwurst, die gewoon is gemaakt van varkensbloed en specerijen of Leberwurst gemaakt van lever - niet te mengen met Leberkäs, die geen lever of kaas bevat, maar ook een erg lekker gerecht is dat op een brood wordt gedaan rollen. Laat al je vooroordelen achter en laat de Duitse Wurst je overtuigen. Er is veel worst om te proberen!