De chemie van theobromine

Theobromine behoort tot een klasse van alkaloïde moleculen die bekend staat als methylxanthines, die van nature voorkomen in maar liefst 60 verschillende plantensoorten en omvatten cafeïne (de primaire methylxanthine in koffie) en theofylline (de primaire methylxanthine in thee). Theobromine is het belangrijkste methylxanthine dat wordt aangetroffen in producten van de cacaoboom, theobroma cacao.

Theobromine beïnvloedt mensen op dezelfde manier als cafeïne, maar op een veel kleinere schaal. Theobromine is licht diuretisch (het verhoogt de urineproductie), is een licht stimulerend middel en ontspant de gladde spieren van de bronchiën in de longen. In het menselijk lichaam worden de theobrominespiegels tussen 6-10 uur na consumptie gehalveerd.

Theobromine is gebruikt als medicijn vanwege het diuretische effect, vooral in gevallen waarin hartfalen heeft geleid tot een ophoping van lichaamsvloeistof. Het is toegediend met digitalis om dilatatie te verlichten. Vanwege het vermogen om te verwijden

Cacao- en chocoladeproducten kunnen giftig of dodelijk zijn voor honden en andere huisdieren, zoals paarden, omdat deze dieren theobromine langzamer metaboliseren dan mensen. Het hart, centraal zenuwstelselen nieren worden aangetast. Vroege tekenen van theobrominevergiftiging bij honden zijn misselijkheid en braken, rusteloosheid, diarree, spiertrillingen en meer plassen of incontinentie. De behandeling in dit stadium is braken opwekken. Hartritmestoornissen en toevallen zijn symptomen van meer geavanceerde vergiftiging.

Verschillende soorten chocolade bevatten verschillende hoeveelheden theobromine. Over het algemeen zijn de theobrominespiegels hoger in donkere chocolade (ongeveer 10 g / kg) dan in melkchocolade (1-5 g / kg). Chocolade van hogere kwaliteit bevat meer theobromine dan chocolade van lagere kwaliteit. Cacaobonen bevatten van nature ongeveer 300-1200 mg theobromine (merk op hoe variabel dit is!).