Wie is de uitvinder van de pizza?

Heb je je ooit afgevraagd wie pizza heeft uitgevonden? Hoewel mensen al eeuwenlang pizza-achtig voedsel eten, is het voedsel zoals we het kennen minder dan 200 jaar oud. En toch, vanuit zijn wortels in Italië, heeft pizza zich over de hele wereld verspreid en wordt tegenwoordig op tientallen verschillende manieren bereid.

Voedselhistorici zijn het erover eens dat pizza-achtige gerechten (d.w.z. flatbreads met oliën, kruiden en andere) toppings) werden gegeten door veel volkeren in de Middellandse Zee, waaronder de oude Grieken en Egyptenaren. Bij het schrijven van een geschiedenis van Rome in de derde eeuw voor Christus beschreef Cato de Oude pizza-achtige rondjes brood belegd met olijven en kruiden. Virgil, die 200 jaar later schreef, beschreef vergelijkbaar voedsel in "The Aeneid", en archeologen die de ruïnes van Pompeii opgraven, hebben vond keukens en kookgerei waar dit voedsel werd geproduceerd voordat de stad werd begraven door de uitbarsting van Mt. Vesuvius in 72 CE.

Tegen het midden van de 19e eeuw waren flatbreads met kaas en kruiden een gewoon straatvoedsel in Napels, Italië. In 1889 bezochten de Italiaanse koning Umberto I en koningin Margherita van Savoye de stad. Volgens de legende riep de koningin Raffaele Esposito, eigenaar van een restaurant genaamd Pizzeria di Pietro e Basta Cosi, op om enkele van deze lokale lekkernijen te bakken.

Esposito zou naar verluidt drie variaties hebben gemaakt, waarvan er één was bedekt met mozzarella, basilicum en tomaten om de drie kleuren van de Italiaanse vlag te vertegenwoordigen. Het was deze pizza die de koningin het lekkerst vond, en Esposito noemde hem Pizza Margherita ter ere van haar. De pizzeria bestaat nog steeds en toont trots een dankbrief van de koningin, hoewel sommigen voedselhistorici vragen zich af of Esposito het soort pizza dat hij aan koningin serveerde heeft uitgevonden Margherita.

Waar of niet, pizza is een integraal onderdeel van de culinaire geschiedenis van Napels. In 2009 heeft de Europese Unie normen opgesteld voor wat wel en niet bestempeld kan worden als pizza in Napolitaanse stijl. Volgens de Associazione Verace Pizza Napoletana, een Italiaanse handelsgroep die zich inzet voor het behoud van het pizza-erfgoed van Napels, een echte Margherita-pizza kan alleen worden overgoten met lokale San Marzano-tomaten, extra vergine olijfolie, buffelmozzarella en basilicum, en het moet gebakken worden in een houtgestookte oven.

Vanaf het einde van de 19e eeuw begonnen grote aantallen Italianen naar de Verenigde Staten te emigreren - en zij brachten hun voedsel mee. Lombardi's, de eerste pizzeria in Noord-Amerika, werd in 1905 geopend door Gennaro Lombardi in Spring Street in de wijk Little Italy in New York City. Je kunt er vandaag nog steeds dineren.

Pizza verspreidde zich langzaam door New York, New Jersey en andere gebieden met grote Italiaanse immigrantenpopulaties. Pizzeria Uno in Chicago, beroemd om zijn pizza's met diepe gerechten, werd in 1943 geopend. Maar pas na de Tweede Wereldoorlog begon pizza populair te worden bij de meeste Amerikanen. Frozen pizza is in de jaren vijftig uitgevonden door pizzeria-eigenaar Rose Totino in Minneapolis; Pizza Hut opende in 1958 zijn eerste restaurant in Wichita, Kansas; Little Ceasar's volgde een jaar later en Domino's kwam in 1960.

Tegenwoordig is pizza een groot bedrijf in de Verenigde Staten en daarbuiten. Volgens het vakblad PMQ Pizza, was de Amerikaanse pizza-industrie in 2018 een enorme $ 45,73 miljard waard. Wereldwijd bedroeg de markt voor dit smakelijke voedsel $ 144,68 miljard.

Amerikanen eten ongeveer 350 plakjes pizza per seconde. Zesendertig procent van die pizzapunten zijn pepperoni, waardoor het gezouten vlees de nummer 1 keuze is voor pizza-toppings in de Verenigde Staten. In India zijn gepekelde gember, gehakt schapenvlees en paneerkaas de favoriete toppings voor pizzapunten. In Japan zijn Mayo Jaga (een combinatie van mayonaise, aardappel en spek), paling en inktvis de favorieten. Groene erwten rocken Braziliaanse pizzawinkels en Russen houden van rode haringpizza.

Heb je je ooit afgevraagd wie het ronde stuk plastic heeft uitgevonden dat ervoor zorgt dat de pizza de binnenkant van de bovenkant van de doos niet raakt? De pakketbesparing voor pizza en gebak is uitgevonden door Carmela Vitale uit Dix Hills, New York, die op 10 februari 1983 het Amerikaanse octrooi nr. 4.498.586 heeft aangevraagd.

• Amore, Katia. "Pizza Margherita: geschiedenis en recept"Italië Magazine. 14 maart 2011
• Hynum, Rick. "Pizza Power 2019 - A State of the Industry Report"PMQ Pizza Magazine. December 2018
• McConnell, Alika. "10 snelle feiten over de geschiedenis van pizza"TripSavvy.com. 16 januari 2018
• Miller, Keith. "Was pizza toch niet uitgevonden in Napels?" De Telegraaf. 12 februari 2015
• "Pizza - Geschiedenis en legendes van pizza'WhatsCookingAmerica.com. Toegang tot 6 maart 2018