6 eenvoudige keukenchemie Karnemelkrecepten

Als je dat niet hebt karnemelk Bij de hand is het eenvoudig om een ​​beetje keukenchemie toe te passen om karnemelk te vervangen door gewone melk.

Meestal wordt karnemelk in recepten gebruikt, niet alleen omdat het een complexere smaak heeft dan gewone melk, maar ook omdat het zuurder is dan melk. Hierdoor kan karnemelk reageren met ingrediënten zoals zuiveringszout of bakpoederr om te produceren kooldioxide bubbels. Karnemelk is bijvoorbeeld een belangrijk ingrediënt in sodabrood vanwege de verschillende chemie.

Je kunt elk type gebruiken melk om karnemelk te maken! Het enige wat je doet is de melk stremmen door een zuur ingrediënt toe te voegen. Commerciële karnemelk wordt gemaakt door de zure vloeistof uit gekarnde boter te halen of door melk te kweken Lactobacillus. De bacterie stolt melk door melkzuur te produceren in hetzelfde proces dat wordt gebruikt om yoghurt of zure room te maken. Karnemelk gemaakt van boter bevat vaak botervlekken, maar het is nog steeds relatief vetarm in vergelijking met volle melk.

Als je een nog lager vetgehalte wilt, kun je je eigen karnemelk maken van 2%, 1% of magere melk. Houd er rekening mee dat dit van invloed kan zijn op uw recept als de karnemelk bedoeld is om een ​​deel van het vet in het recept te leveren. Het gebruik van een vetarm product vermindert calorieën, maar het heeft ook invloed op de textuur en vochtigheid van het uiteindelijke recept.

Gebruik een zuur ingrediënt, zoals citroensap of azijn, of een gekweekt zuivelproduct om melk te stremmen en karnemelk te produceren. Voeg voor het beste resultaat de melk toe aan het zure ingrediënt in plaats van andersom, en laat de ingrediënten 5-10 minuten met elkaar reageren. De exacte metingen zijn niet kritisch, dus als je bijvoorbeeld maar een theelepel citroensap hebt in plaats van een eetlepel, krijg je nog steeds karnemelk.

Overdrijf het zuur niet, anders krijg je een zuur smakend product. U kunt de karnemelk ook in de koelkast bewaren om later te gebruiken. Er is niets magisch aan de 5-10 minuten die in deze recepten worden gegeven. Het is gewoon een veilige hoeveelheid tijd om de reactie te laten plaatsvinden. Zodra de melk stremt, heb je karnemelk. Je kunt het gebruiken of in de koelkast bewaren, zoals je wilt.

Kies het perfecte recept voor uw behoeften. Er is zelfs een vegetarische en veganistische receptoptie.

Azijn is een goede keukenchemicalie voor het maken van zelfgemaakte karnemelk omdat het gemakkelijk verkrijgbaar is en zuur toevoegt zonder de smaak van de karnemelk sterk te veranderen. Natuurlijk kun je gearomatiseerde azijn gebruiken als het werkt voor jouw recept.

Giet 1 eetlepel witte azijn in een maatbeker. Voeg melk toe om de 1 kopje-markering te bereiken. Laat het mengsel 5 minuten staan, roer en gebruik het in een recept.

Heb je zure room? Voeg een klodder zure room toe aan de melk om karnemelk te maken.

Gewoon melk met zure room indikken om de consistentie van karnemelk te bereiken. Gebruik zoals aangegeven in het recept. Net als bij de melk, kunt u zure room met elk vetgehalte gebruiken. Gebruik voor het beste resultaat magere of lichtzure room in plaats van gewone zure room of vetvrije zure room.

Je kunt kokosmelk, sojamelk of amandelmelk gebruiken om niet-zuivel karnemelk te maken, perfect als vegetarische of veganistische karnemelk. Het proces is hetzelfde met deze ingrediënten als met melk, maar de smaak zal anders zijn.

Volg gewoon een van de eerdere recepten met citroensap (1 eetlepel), azijn (1 eetlepel) of room van wijnsteen (1-3 / 4 eetlepel) gemengd met 1 kopje melk naar keuze om de karnemelk. Houd bij het bepalen van de ingrediënten rekening met het recept om de beste smaak en het beste resultaat te krijgen.