Sherbetpoeder is een zoet poeder dat bruist op de tong. Het wordt ook sorbet-frisdrank, kali of keli genoemd. De gebruikelijke manier om het te eten is door een vinger, lolly of zoethout in het poeder te dopen. Als je in het juiste deel van de wereld woont, kun je Dip Dab-sorbetpoeder in een winkel of online kopen. Het is ook super eenvoudig om jezelf te maken, plus het is een onderwijskundig project.
De reactie die sorbetpoeder bruist, is een variatie op de chemische reactie van zuiveringszout en azijn die is gebruikt om het te maken klassieke chemische vulkaan. De koolzuurhoudende lava in de vulkaan van zuiveringszout vormt zich uit de chemische reactie tussen natriumbicarbonaat (zuiveringszout) en azijnzuur (in azijn). In koolzuurhoudende sorbet reageert natriumbicarbonaat met een ander zwak zuur - citroenzuur. Bij de reactie tussen de base en het zuur ontstaan koolzuurgasbellen. Deze bubbels zijn de "bruis" in sorbet.
Terwijl het zuiveringszout en het citroenzuur licht reageren in het poeder door de natuurlijke vochtigheid in de lucht, komt er blootstelling aan water in speeksel zorgt ervoor dat de twee chemicaliën veel gemakkelijker reageren, zodat er veel meer koolstofdioxide-bruis vrijkomt wanneer het poeder binnenkomt vochtig.