Als je net als ik bent, heb je geluk dat je voldoende aandacht besteedt aan een recept om te zien of je het zou moeten gebruiken bakpoeder of zuiveringszout. Beide ingrediënten zorgen ervoor dat gebakken producten rijzen - maar ze zijn niet uitwisselbaar (hoewel je dat kunt verwissel ze zolang je weet wat je doet). Er is ook meer dan één soort bakpoeder. Omdat je zowel enkelwerkend bakpoeder als dubbelwerkend bakpoeder kunt vinden, vraag je je waarschijnlijk af hoe ze zijn anders en of je al dan niet half zoveel dubbelwerkend bakpoeder moet gebruiken als enkelwerkend bakken poeder.
Voor elk recept dat bakpoeder vereist, moet u exact dezelfde hoeveelheid dubbelwerkend bakpoeder gebruiken als u enkelwerkend bakpoeder zou gebruiken. Het verschil tussen de twee soorten poeder is hun chemische samenstelling. Men produceert de koolzuurgasbellen waardoor uw gebakken producten rijzen wanneer de ingrediënten worden gemengd, terwijl de andere ze produceert wanneer het product in de oven wordt verwarmd. Hoewel ze anders zijn, beide
soorten bakpoeder produceren dezelfde hoeveelheid gas, dus ze zijn even effectief als rijsmiddelen.