Begrijpend werkblad 2

Begrijpend lezen is zoals alles; om er goed in te worden, moet je oefenen. Gelukkig kun je dat hier doen met dit Leesbegrip Werkblad 2 - Het einde van te veel eten.

Routebeschrijving: De onderstaande passage wordt gevolgd door vragen op basis van de inhoud ervan; beantwoord de vragen op basis van wat in de passage wordt vermeld of geïmpliceerd.

Afdrukbare pdf's:Het einde van te veel lezen begrijpend werkblad | Het einde van te veel lezen Begrijpend werkblad Antwoordsleutel

Jarenlang onderzoek had me geleerd hoe suiker, vet en zout de hersenen veranderen. Ik begreep enkele van de parallellen tussen hyperverteerbaar voedsel en misbruik van drugs, en over de verbanden tussen sensorische stimulatie, signalen en geheugen. Ik had genoeg mensen zoals Claudia en Maria ontmoet om te begrijpen hoe zelfs de gedachte aan eten ervoor zou kunnen zorgen dat ze de controle zouden verliezen.

Maar ik was niet helemaal voorbereid op de ontdekkingen die ik deed over onweerstaanbaarheid en whoosh, de Monster Thickburger en Baked! Cheetos Flamin 'Hot, over verwennerij en paarse koeien. Zonder noodzakelijkerwijs de onderliggende wetenschap te begrijpen, heeft de voedingsindustrie ontdekt wat verkoopt.

Ik zat in Chili's Grill & Bar op O'Hare Airport in Chicago te wachten op een late vlucht. Aan een nabijgelegen tafel zat een stel van begin veertig diep in een maaltijd. De vrouw had overgewicht, met ongeveer 180 pond op haar vijf-voet-vier-inch frame. De zuidwestelijke Eggrolls die ze had besteld, stonden vermeld als voorgerecht, maar de enorme schaal voor haar was gevuld met voedsel. Het gerecht werd op het menu beschreven als "gerookte kip, zwarte bonen, mais, jalapeño Jack kaas, rode paprika, en spinazie gewikkeld in een knapperige bloemtortilla, 'en het werd geserveerd met een romige avocado-ranchdip saus. Ondanks zijn naam leek het gerecht meer op een burrito dan op een loempia, een fusionbenadering die alleen in Amerika bestaat.

Ik zag hoe de vrouw haar eten krachtig en snel aanviel. Ze hield de loempia in haar ene hand, doopte hem in de saus en bracht hem naar haar mond terwijl ze de vork in haar andere hand gebruikte om meer saus op te scheppen. Af en toe boog ze zich voorover en prikte een deel van de frietjes van haar metgezel. De vrouw at gestaag, terwijl ze zich een weg baant over het bord met een korte pauze voor een gesprek of rust. Toen ze eindelijk pauzeerde, was er nog maar een beetje sla over.

Als ze had geweten dat iemand naar haar keek, had ze vast anders gegeten. Als haar was gevraagd te beschrijven wat ze zojuist had gegeten, zou ze waarschijnlijk haar consumptie aanzienlijk hebben onderschat. En ze zou waarschijnlijk verbaasd zijn geweest toen ze hoorde wat de ingrediënten in haar maaltijd eigenlijk waren.

De vrouw was misschien geïnteresseerd in hoe mijn bron, die suiker, vet en zout de drie punten van het kompas had genoemd, haar voorgerecht beschreef. Het frituren van de tortilla verlaagt het watergehalte van 40 procent tot ongeveer 5 procent en vervangt de rest door vet. 'De tortilla gaat echt veel vet opnemen', zei hij. 'Het lijkt erop dat een loempia eruit moet zien, die aan de buitenkant knapperig en bruin is.'

De voedseladviseur las de andere ingrediënten op het etiket door en hield daarbij een lopend commentaar. "Gekookte kip met wit vlees, bindmiddel toegevoegd, rooksmaak. Mensen houden van rokerige smaak - het is de holbewoner erin. '

'Er zit groen in,' zei hij en hij zag de spinazie. 'Dat geeft me het gevoel dat ik iets gezonds eet.'

"Geraspte Monterey Jack kaas... De toename van de consumptie van kaas per hoofd van de bevolking staat buiten de grafiek. "

De hete pepers, zei hij, 'voeg een beetje kruiden toe, maar niet te veel om al het andere te doden.' Hij geloofde de kip was gehakt en gevormd als een gehaktbrood, met toegevoegde bindmiddelen, waardoor die calorieën gemakkelijk te verkrijgen zijn slikken. Ingrediënten die vocht bevatten, waaronder autolyzed gistextract, natriumfosfaat en soja-eiwitconcentraat, verzachten het voedsel verder. Ik merkte dat er acht keer zout op het etiket verscheen en dat er vijf keer zoetstoffen waren, in de vorm van vaste glucosestroop, melasse, honing, bruine suiker en suiker.

'Is dit in hoge mate verwerkt?' Ik heb gevraagd.

"Absoluut ja. Dit alles is zo verwerkt dat je het snel kunt opeten... in stukjes gesneden en ultrapalatable gemaakt... Zeer aantrekkelijk ogend, zeer hoog genot in het eten, zeer hoge calorische dichtheid. Sluit al dat spul uit waarop je moet kauwen. '

Door de noodzaak om te kauwen te elimineren, stellen moderne voedselverwerkingstechnieken ons in staat sneller te eten. 'Als je deze dingen eet, heb je voor je het weet 500, 600, 800, 900 calorieën gegeten', zei de adviseur. 'Letterlijk voordat je het weet.' Verfijnd voedsel smelt gewoon in de mond.

1. Uit de beschrijving van de auteur van de vrouw die in paragraaf vier eet, kan worden afgeleid dat
(A) De vrouw eet het liefst bij Chili's vs. andere restaurants.
(B) De vrouw geniet echt van het voedsel dat ze kiest te eten.
(C) De efficiëntie van de vrouw bij het schoonmaken van haar bord draagt ​​bij aan haar eetervaring.
(D) De auteur walgt van de consumptie van de vrouw.
(E) De auteur is van mening dat de vrouw een cursus gezond eten moet volgen.

2. Volgens de passage is de belangrijkste reden dat mensen te veel eten
(A) omdat zout en zoetstoffen, zoals vaste glucosestroop en bruine suiker, aan het voedsel worden toegevoegd.
(B) omdat we niet veel op ons voedsel hoeven te kauwen.
(C) omdat mensen van rokerige smaak houden.
(D) omdat suiker, vet en zout de hersenen veranderen.
(E) omdat we gewend zijn om snel te eten in deze moderne samenleving.

3. De volgende zijn alle ingrediënten in de loempia's, BEHALVE
(A) zout
(B) bindmiddelen
(C) honing
(D) spinazie
(E) kip met donker vlees

4. Welke van de volgende uitspraken beschrijft de hoofdidee van de passage?
(A) Als u te snel te veel voedsel eet, komt u aan en wordt u ongezond.
(B) Omdat geraffineerd voedsel onweerstaanbaar en gemakkelijk te eten is, maskeert het hoe ongezond het is, waardoor mensen zich niet bewust zijn van de slechte voedselkeuzes die ze maken.
(C) Chili's is een van de restaurants in de Verenigde Staten ongezonde voeding aan consumenten vandaag.
(D) Voedselconsulenten en auteurs maken Amerikanen bewust van hun ongezonde eetgewoonten en creëren zo jarenlang gezondere generaties.
(E) Geraffineerd voedsel, met zout, suiker en vet erin verborgen, is minder voedzaam en schadelijker dan heel voedsel.

5. In de eerste zin van paragraaf vier betekent het woord "kracht" bijna het meest
(Een genoegen
(B) flamboyantie
(C) lethargie
(D) energie
(E) sluwheid

Antwoord en uitleg