Het menu lezen in a Frans restaurant kan een beetje lastig zijn, en niet alleen vanwege taalproblemen. Er kunnen belangrijke verschillen zijn tussen restaurants in Frankrijk en in uw eigen land, inclusief welk voedsel wordt aangeboden en hoe ze worden bereid.
Soorten menu's
Le menu en la formule raadpleeg het menu met een vaste prijs, dat twee of meer gangen bevat (met beperkte keuze voor elk) en meestal de goedkoopste manier is om uit eten te gaan in Frankrijk.
De keuzes kunnen op de ardoise, wat letterlijk "leisteen" betekent. Ardoise kan ook verwijzen naar het bord met specials dat het restaurant buiten of op een muur bij de ingang kan weergeven. Het vel papier of boekje dat de ober je geeft (wat Engelssprekenden het "menu" noemen) is à la carte, en alles wat je ervan bestelt is à la carte, wat 'menu met vaste prijs' betekent.
Een paar andere belangrijke menu's om te weten zijn:
- La carte des vins, welke is de wijn menu
- Une smaak, wat verwijst naar een degustatiemenu, met kleine porties van meerdere gerechten (déguster betekent "proeven")
Cursussen
Een Franse maaltijd kan tal van gangen bevatten, in deze volgorde:
- Unaperitief > cocktail, aperitief
- Unamuse of amuse-gueule > snack (slechts een of twee happen)
- Unevoorgerecht > voorgerecht / voorgerecht (vals verwant waarschuwing: voorgerecht kan "hoofdgerecht" betekenen in het Engels)
- Leplat opdrachtgever > hoofdgerecht
- Lefromage > kaas
- Letoetje > dessert
- Lecafe > koffie
- Undigestief > drankje na het eten
Speciale voorwaarden
Naast dat u weet hoe Franse restaurants hun etenswaren en prijzen vermelden, evenals de namen van gangen, moet u zich ook vertrouwd maken met speciale voedseltermen.
- Le plat du jour is de dagschotel (letterlijk "gerecht van de dag"), die meestal deel uitmaakt van le menu.
- Gratuit en aanbieden beide betekenen "vrij."
- De ober voegt vaak het woord toe petit ("klein") aan zijn aanbod: Un petit dessert?Un petit café?
- Als je vol bent, zeg je: 'Je n'en peux plus " of "J'ai bien / trop mangé. "
Andere termen
Om je echt op je gemak te voelen bij het bestellen van het menu in een Frans restaurant, moet je een aantal algemene termen leren. De onderstaande lijst bevat bijna alle veelvoorkomende termen die u moet kennen om indruk te maken op uw vrienden tijdens het bestellen in het Frans. De lijst is onderverdeeld in categorieën, zoals voedselbereiding, porties en ingrediënten, en zelfs regionale gerechten.
Voedsel voorbereiding
affiné |
oud |
ambachtelijk |
zelfgemaakt, traditioneel gemaakt |
à la broche |
gekookt op een spies |
à la vapeur |
gestoomd |
à l'etouffée |
gestoofd |
au vier |
gebakken |
biologisch, bio |
biologisch |
bouilli |
gekookt |
brûlé |
verbrand |
coupé en dés |
in blokjes gesneden |
coupé en tranches / rondelles |
gesneden |
en croûte |
in een korst |
en daube |
in stoofpot, braadpan |
en gelée |
in aspic / gelatine |
farci |
gevuld |
fondu |
gesmolten |
frit |
gebakken |
fumé |
gerookt |
glacé |
bevroren, ijzig, geglazuurd |
grillé |
gegrild |
haché |
gehakt, gemalen (vlees) |
maison |
eigengemaakt |
poêlé |
in de pan gebakken |
relevant |
zeer gekruid, pittig |
séché |
droog |
truffé |
met truffels |
truffé de ___ |
bezaaid / gespikkeld met ___ |
Smaakt
aigre |
zuur |
amer |
bitter |
pikant |
pittig |
uitverkoop |
zout, hartig |
sucré |
zoet (ened) |
Porties, ingrediënten en uiterlijk
aiguillettes |
lange, dunne plakjes (vlees) |
aile |
vleugel, wit vlees |
aromaten |
kruiden |
___ à volonté (bijv. frites à volonté) |
alles wat je kunt eten |
la choucroute |
zuurkool |
crudités |
rauwe groenten |
cuisse |
dij, donker vlees |
émincé |
dun plakje (vlees) |
boetes herbes |
zoete kruiden |
un méli-mélo |
assortiment |
un morceau |
stuk |
au pistou |
met basilicumpesto |
une poêlée de ___ |
geassorteerde gebakken ___ |
la puree |
aardappelpuree |
une rondelle |
plak (van fruit, groente, worst) |
une tranche |
sneetje (van brood, cake, vlees) |
une truffe |
truffel (zeer dure en zeldzame schimmel) |
Typische Franse en regionale gerechten
aïoli |
vis / groenten met knoflookmayonaise |
aligot |
aardappelpuree met verse kaas (Auvergne) |
le bœuf bourguignon |
rundvleesstoofpot (Bourgondië) |
le brandade |
gerecht gemaakt met kabeljauw (Nîmes) |
la bouillabaisse |
visstoofpot (Provence) |
le cassoulet |
braadpan met vlees en bonen (Languedoc) |
la choucroute (garnie) |
zuurkool met vlees (Elzas) |
le clafoutis |
fruit en dikke vla taart |
le coq au vin |
kip in rode wijnsaus |
la crême brûlée |
vla met een verbrande suikertop |
la crème du Barry |
crème van bloemkoolsoep |
une crêpe |
zeer dunne pannenkoek |
un croque madame |
broodje ham en kaas belegd met gebakken ei |
un croque monsieur |
Ham en kaas boterham |
une daube |
vlees stoofpot |
le foie gras |
ganzenlever |
___ frites (moules frites, steak frites) |
___ met friet / friet (mosselen met friet / friet, steak met friet / friet) |
une gougère |
bladerdeeg gevuld met kaas |
la pipérade |
omelet met tomaat en paprika (Baskisch) |
la pissaladière |
ui en ansjovispizza (Provence) |
la quiche Lorraine |
spek en kaas quiche |
la (salade de) chèvre (chaud) |
groene salade met geitenkaas op toast |
la salade niçoise |
gemengde salade met ansjovis, tonijn en hardgekookte eieren |
la socca |
gebakken kikkererwten crêpe (Nice) |
la soupe à l'oignon |
Franse uiensoep |
la tarte flambée |
pizza met zeer lichte korst (Elzas) |
la tarte normande |
appeltaart en custardtaart (Normandië) |
la tarte tatin |
ondersteboven appeltaart |