Samen met eiwitten en koolhydratenvet is een essentiële voedingsstof die het lichaam van energie voorziet. Vet heeft niet alleen een metabole functie, maar speelt ook een structurele rol bij de opbouw van celmembranen. Vet zit voornamelijk onder de huid en is essentieel voor het behoud van een gezonde huid. Vet helpt ook om te dempen en te beschermen organen, en het lichaam isoleren tegen warmteverlies. Sommige soorten vet zijn niet gezond, maar andere zijn nodig voor een goede gezondheid. Ontdek enkele interessante feiten die u misschien niet weet over vet.
1. Vetten zijn lipiden, maar niet alle lipiden zijn vetten
Lipiden vormen een diverse groep biologische verbindingen die in het algemeen worden gekenmerkt door hun onoplosbaarheid in water. De belangrijkste lipidegroepen zijn onder meer vetten, fosfolipiden, steroïdenen wassen. Vetten, ook wel triglyceriden genoemd, bestaan uit drie vetzuren en glycerol. Triglyceriden die bij kamertemperatuur vast zijn, worden vetten genoemd, terwijl triglyceriden die bij kamertemperatuur vloeibaar zijn, oliën worden genoemd.
2. Er zijn miljarden vetcellen in het lichaam
Terwijl onze genen het aantal vetcellen bepalen waarmee we worden geboren, pasgeborenen hebben doorgaans ongeveer 5 miljard vetcellen. Voor gezonde volwassenen met een normale lichaamssamenstelling varieert dit aantal van 25-30 miljard. Volwassenen met overgewicht kunnen gemiddeld ongeveer 80 miljard vetcellen hebben en volwassenen met obesitas kunnen maar liefst 300 miljard vetcellen hebben.
3. Of u nu een vetarm dieet of een vetrijk dieet eet, het percentage calorieën uit geconsumeerd vet in de voeding is niet gekoppeld aan ziekte
Wat betreft het ontwikkelen cardiovasculair ziekte en beroerte, het is het soort vet dat u eet, niet het percentage calorieën uit het vet dat uw risico verhoogt. Verzadigde vetten en transvetten verhogen het LDL-cholesterol (low-density lipoprotein) in uw bloed. Naast het verhogen van LDL ("slechte" cholesterol), verlagen transvetten ook HDL ("goede" cholesterol), waardoor het risico op het ontwikkelen van ziekten toeneemt. Meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten verlagen het LDL-gehalte en verminderen het risico op ziekte.
4. Vetweefsel bestaat uit adipocyten
Vet weefsel (vetweefsel) bestaat voornamelijk uit vetcellen. Adipocyten zijn vetcellen die druppels opgeslagen vet bevatten. Deze cellen zwellen of krimpen naargelang vet wordt opgeslagen of gebruikt. Andere soorten cellen die vetweefsel bevatten, zijn fibroblasten, macrofagen, zenuwen en endotheelcellen.
5. Vetweefsel kan wit, bruin of beige zijn
Wit vetweefsel slaat vet op als energie en helpt het lichaam te isoleren, terwijl bruin vet vet verbrandt en warmte genereert. Beige vet is genetisch verschillend van zowel bruin als wit vet, maar verbrandt calorieën om energie vrij te maken zoals bruin vet. Zowel bruin als beige vet krijgen hun kleur door de overvloed aan bloedvaten en de aanwezigheid van ijzerhoudend mitochondriën door het weefsel.
6. Vetweefsel produceert hormonen die beschermen tegen obesitas
Vetweefsel werkt als een endocrien orgel door te genereren hormonen die de metabole activiteit beïnvloeden. Een belangrijke functie van vetcellen is het produceren van het hormoon adiponectine, dat het vetmetabolisme regelt en de gevoeligheid van het lichaam voor insuline verhoogt. Adiponectin helpt het energieverbruik in spieren te verhogen zonder de eetlust te beïnvloeden, het lichaamsgewicht te verminderen en te beschermen tegen obesitas.
7. Vetcelaantallen blijven constant op volwassen leeftijd
Studies hebben aangetoond dat het aantal vetcellen bij volwassenen over het algemeen constant blijft. Dit geldt ongeacht of u mager of zwaarlijvig bent, of u afvallen of aankomen. Vetcellen zwellen op als je vet krijgt en krimpen als je vet verliest. Het aantal vetcellen dat een individu op volwassen leeftijd heeft, wordt bepaald tijdens de adolescentie.
8. Vet helpt vitamine-opname
Bepaalde vitamines, waaronder vitamine A, D, E en K zijn in vet oplosbaar en kunnen zonder vet niet goed worden verteerd. Vetten zorgen ervoor dat deze vitamines worden opgenomen in het bovenste deel van de dunne darm.
9. Vetcellen hebben een levensduur van 10 jaar
Gemiddeld leven vetcellen ongeveer 10 jaar voordat ze afsterven en worden vervangen. De snelheid waarmee vet wordt opgeslagen en verwijderd uit vetweefsel is ongeveer anderhalf jaar voor een volwassene met een normaal gewicht. De vetopslag- en verwijderingssnelheden komen in evenwicht zodat er geen netto toename van vet is. Voor een zwaarlijvig persoon neemt de vetverwijderingssnelheid af en neemt de opslagsnelheid toe. Het vetopslag- en verwijderingspercentage voor een zwaarlijvig persoon is twee jaar.
10. Vrouwen hebben een hoger percentage lichaamsvet dan mannen
Vrouwen hebben meer lichaamsvet dan mannen. Vrouwen hebben meer lichaamsvet nodig om de menstruatie te behouden en ook om zich voor te bereiden op de zwangerschap. Een zwangere vrouw moet genoeg energie opslaan voor zichzelf en voor haar kind in ontwikkeling. Volgens de American Council on Exercise hebben gemiddelde vrouwen tussen de 25 en 31% lichaamsvet, terwijl gemiddelde mannen tussen 18 en 24% lichaamsvet hebben.
Bronnen
- Vetomzet bij obesitas langzamer dan gemiddeld. Nationaal laboratorium Lawrence Livermore. Gepubliceerd op 25 september 2011. ( https://www.llnl.gov/news/fat-turnover-obese-slower-average)
- Wat zijn de richtlijnen voor percentage lichaamsvetverlies? De American Council on Exercise. Gepubliceerd op 2 december 2009. ( http://www.acefitness.org/acefit/healthy-living-article/60/112/what-are-the-guidelines-for-percentage-of/)
- Dynamica van vetcelvernieuwing bij mensen. Spalding KL, Arner E, Westermark PO, Bernard S, Buchholz BA, Bergmann O, Blomqvist L, Hoffstedt J, Näslund E, Britton T, et al. Natuur. 5 juni 2008; 453(7196):783-7. Epub 4 mei 2008.