Kalfsvlees is het vlees van jonge kalveren (in tegenstelling tot rundvlees, dat is het vlees van volwassen koeien). Samen met Ganzenlever en haaienvinnenkalfsvlees heeft een slechte reputatie vanwege de extreme opsluiting en wreedheid die gepaard gaan met de manier waarop kalveren worden gekweekt op fabrieksboerderijen. Vanuit het perspectief van dierenrechten schendt het eten van kalveren het recht op vrijheid en leven van de kalveren, ongeacht hoe goed ze worden behandeld wanneer ze worden opgevoed. Voor zover dierenactivisten bezorgd zijn, is er geen goede manier om kalfsvlees te eten.
Mishandeling en vroege slachting
Kalfsvlees is vlees dat afkomstig is van het vlees van een geslacht kalf (jonge koe). Het staat bekend als bleek en zacht, wat het gevolg is van het feit dat het dier opgesloten en bloedarm is. In plaats van te leven van de moedermelk krijgt het kalf meestal een synthetische formule die opzettelijk weinig ijzer bevat om het dier bloedarm te houden en het vlees bleek te houden.
De kalveren die worden gebruikt bij de kalverproductie zijn een bijproduct van de zuivelindustrie. Volwassen vrouwelijke koeien die in de melkproductie worden gebruikt, worden drachtig gehouden om hun melkproductie op peil te houden. De geboren mannetjes zijn nutteloos omdat ze geen melk maken en ze zijn het verkeerde koeienras om nuttig te zijn bij de rundvleesproductie. Ongeveer de helft van de vrouwelijke kalveren wordt opgevoed tot melkkoe zoals hun moeder, maar de andere helft wordt kalfsvlees.
Kalveren die voorbestemd zijn om kalfsvlees te worden, brengen het grootste deel van hun acht tot zestien weken durende leven door in kleine houten of metalen kooien die bekend staan als kalfskisten. Deze gevangenis is nauwelijks groter dan het lichaam van het kalf en te klein om het dier om te draaien. Kalveren worden soms ook vastgebonden zodat ze niet te veel bewegen, wat het vlees zacht houdt. Gelukkig zijn kalfskratten verboden in sommige staten, waaronder Californië, Arizona en Maine.
Bob en Slink kalfsvlees
Bob kalfsvlees en kalfsvlees zijn afkomstig van pasgeboren kalveren die bij het slachten slechts enkele dagen of weken oud waren. Slink and slink kalfsvlees komt van ongeboren, premature of doodgeboren kalveren.
Ongeboren kalveren worden soms aangetroffen wanneer een volwassen koe wordt geslacht en toevallig drachtig is op het moment van slachten. Vlees van ongeboren kalveren is nu illegaal voor menselijke consumptie in de Verenigde Staten, Canada en enkele andere landen, maar hun huiden worden gebruikt voor laarzen en stoffering en hun bloed wordt gebruikt voor wetenschap.
Terwijl kratten worden uitgefaseerd, wint het kalfsvlees aan populariteit. Zonder de opsluiting van een krat bewegen de kalveren rond en worden hun spieren harder. Omdat de kalveren die zijn geslacht voor bob kalfsvlees zo jong zijn, hebben hun spieren zich nog niet ontwikkeld en zijn ze erg zacht, wat wenselijk wordt geacht.
Is "humaan kalfsvlees" een echt handelsartikel?
Sommige boeren bieden nu "humaan kalfsvlees" aan, dat wil zeggen vlees van kalveren die zonder kalfskisten worden gehouden. Hoewel dit de bezorgdheid van sommige mensen over kalfsvlees wegneemt, zijn dierenadvocaten geneigd te geloven dat "humaan kalfsvlees" een oxymoron is. Voor dierenrechten maakt het niet uit hoeveel ruimte de kalveren hebben voordat ze worden geslacht - ze worden nog steeds geslacht! Het doel van dierenrechten is niet om de kalveren meer ruimte te geven of om ze natuurlijker te voeren eetpatroon, maar voor mensen om te stoppen met het eten van dit vlees helemaal en over te schakelen naar een veganistische levensstijl.