Nu veel scholen stoppen met het verkopen van frisdranken en andere ongezonde automaatartikelen aan hun studenten, het verbeteren van de voedingskwaliteit van schoollunches in cafetaria staat op de agenda van veel ouders en school beheerders. En gelukkig voor het milieu, betekent gezonder voedsel meestal groener voedsel.
Scholen verbinden met lokale boerderijen
Sommige vooruitstrevende scholen leiden de leiding door hun cafetaria-voedsel van lokale boerderijen en producenten te betrekken. Dit bespaart geld en vermindert ook de vervuiling en de gevolgen van de opwarming van de aarde bij het transport van voedsel over lange afstanden. En omdat veel lokale producenten zich tot biologische teeltmethoden wenden, betekent lokaal eten meestal minder pesticiden in schoolmaaltijden voor kinderen.
Obesitas en slechte voeding
Gealarmeerd door zwaarlijvigheidsstatistieken bij kinderen en de prevalentie van ongezond voedsel aangeboden aan studenten op scholen, stond het Centrum voor Voedsel en Justitie (CFJ) in 2000 aan het hoofd van de nationale
Farm to School lunchprogramma. Het programma verbindt scholen met lokale boerderijen om gezond cafetariavoedsel te bieden en ondersteunt tegelijkertijd lokale boeren. Deelnemende scholen verkrijgen niet alleen lokaal voedsel, maar ze nemen ook een op voeding gebaseerd curriculum op en bieden studenten leermogelijkheden door bezoeken aan de lokale boerderijen.Farm to School-programma's zijn nu actief in 19 staten en in enkele honderden schooldistricten. CFJ ontving onlangs aanzienlijke steun van de W.K. Kellogg Foundation breidt het programma uit naar meer staten en districten. De website van de groep zit vol met hulpmiddelen om scholen op weg te helpen.
School Lunch Programma
Het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) heeft ook een Small Farms / School Meals-programma met deelname aan 400 schooldistricten in 32 staten. Geïnteresseerde scholen kunnen het bureau bekijken “Stapsgewijze handleiding voor het samenbrengen van kleine boerderijen en lokale scholen”, die gratis online beschikbaar is.
Lunch kooklessen
Andere scholen hebben de sprong op hun eigen unieke manier gemaakt. In Berkeley, Californië, heeft chef Alice Waters kooklessen gegeven waarin studenten groeien en lokale biologische groenten en fruit bereiden voor de schoollunchmenu's van hun leeftijdsgenoten. En zoals gedocumenteerd in de film "Super Size Me", huurde Appleton Central Alternative School in Wisconsin een lokale biologische bakkerij in die hielp transformeer Appleton's cafetariatarief van aanbiedingen met veel vlees en junkfood naar overwegend volle granen, vers fruit en groenten.
Hoe ouders hun lunch kunnen verbeteren
Ouders kunnen er natuurlijk voor zorgen dat hun kinderen goed eten op school door het aanbod van de cafetaria helemaal achterwege te laten en hun kinderen naar school te sturen met gezonde tas-lunches. Voor on-the-go ouders die niet in staat zijn om een dagelijks lunchregime bij te houden, beginnen innovatieve bedrijven te ontkiemen die het voor u zullen doen. Kid Chow in San Francisco, Health e-Lunch Kids in Fairfax, Virginia, New York City KidFresh en Manhattan Beach, de Brown Bag Naturals in Californië, leveren lunches aan biologische en natuurlijke voeding aan uw kinderen voor ongeveer drie keer de prijs van een lunch in een cafetaria. Maar de prijzen moeten beter worden naarmate het idee aanslaat en meer volume de kosten omlaag brengt.
Bronnen
- "Een stapsgewijze handleiding voor het samenbrengen van kleine boerderijen en lokale scholen." Kleine boerderijen, schoolmaaltijden Initiative Town Hall Meetings, ministerie van Landbouw, Voeding en Voedingsdienst, maart 2000.
- "Huis." Kidfresh, 2019.
- "Huis." Nationaal netwerk van boerderij naar school, 2020.