De meeste landen van Latijns-Amerika zijn in de jaren 1810-1825 onafhankelijk geworden van Spanje. Elk land heeft zijn eigen onafhankelijkheidsdag die het viert met festivals, optochten, enz. Hier zijn enkele van de data en de naties die ze vieren.
Venezuela viert eigenlijk twee data voor onafhankelijkheid: 19 april 1810 was de datum waarop vooraanstaande burgers van Caracas besloot zichzelf te regeren totdat koning Ferdinand (toen een gevangene van de Fransen) werd hersteld in de Spanjaarden troon. Op 5 juli 1811 besloot Venezuela tot een definitieve doorbraak en werd het de eerste Latijns-Amerikaanse natie die alle banden met Spanje formeel verbrak.
Hoewel de officiële onafhankelijkheidsdag van Argentinië 9 juli 1816 is, beschouwen veel Argentijnen de chaotische dagen van mei 1810 als het echte begin van hun onafhankelijkheid. Het was in die maand dat Argentijnse patriotten vanuit Spanje een beperkt zelfbestuur verklaarden. 25 mei wordt in Argentinië gevierd als 'Primer Gobierno Patrio', wat zich ruwweg vertaalt als 'Eerste vaderlandregering'.
Op 20 juli 1810 hadden Colombiaanse patriotten een plan om zich van de Spaanse overheersing te ontdoen. Het ging om het afleiden van de Spaanse onderkoning, het neutraliseren van de militaire kazerne en het lenen van een bloemenvaas.
De onafhankelijkheidsdag van Mexico is anders dan die van andere landen. In Zuid-Amerika ondertekenden welvarende Creoolse patriotten plechtig officiële documenten die hun onafhankelijkheid van Spanje verkondigden. In Mexico ging pater Miguel Hidalgo naar de preekstoel van de stadskerk van Dolores en hield een gepassioneerde toespraak over de vele Spaanse mishandelingen van het Mexicaanse volk. Deze act werd bekend als 'El Grito de Dolores' of 'The Cry of Dolores'. Binnen enkele dagen, Hidalgo en Kapitein Ignacio Allende stonden aan het hoofd van een leger van duizenden boze boeren, klaar om te marcheren. Hoewel Hidalgo Mexico niet vrij zou zien leven, begon hij de niet te stoppen beweging voor onafhankelijkheid.
Op 18 september 1810 verklaarden Chileense Creoolse leiders, die de slechte Spaanse regering en de Franse overname van Spanje beu waren, de voorlopige onafhankelijkheid. Graaf Mateo de Toro y Zambrano werd gekozen als hoofd van een regerende junta. Vandaag, 18 september, is het een tijd voor geweldige feesten in Chili terwijl de mensen deze gedenkwaardige dag vieren.