De plantengeschiedenis van de wonderbaarlijke soja

Soja (Glycine max) wordt verondersteld te zijn gedomesticeerd van zijn wilde familielid Glycine soja, in China tussen 6.000 en 9.000 jaar geleden, hoewel de specifieke regio onduidelijk is. Het probleem is dat het huidige geografische aanbod van wilde sojabonen zich over heel Oost-Azië uitstrekt en zich uitstrekt tot aangrenzende regio's zoals het Russische Verre Oosten, het Koreaanse schiereiland en Japan.

Geleerden suggereren dat, zoals bij veel andere gedomesticeerde planten, het proces van sojaplanting traag verliep, misschien wel in een periode van tussen de 1000 en 2000 jaar.

Wilde sojabonen groeien in de vorm van klimplanten met veel zijtakken en hebben een relatief langer groeiseizoen dan de gedomesticeerde versie, en bloeien later dan gecultiveerde sojabonen. Wilde sojabonen produceren eerder kleine zwarte zaden dan grote gele zaden, en de peulen verbrijzelen gemakkelijk, wat de verspreiding van zaden over lange afstand bevordert, wat boeren over het algemeen afkeuren. Binnenlandse landrassen zijn kleinere, bossige planten met rechtopstaande stengels; cultivars zoals die voor edamame hebben een rechtopstaande en compacte stengelarchitectuur, hoge oogstpercentages en hoge zaadopbrengst.

Andere eigenschappen die door oude boeren zijn voortgebracht, zijn onder meer resistentie tegen plagen en ziekten, verhoogde opbrengst, verbeterde kwaliteit, mannelijke steriliteit en herstel van de vruchtbaarheid; maar wilde bonen passen zich nog beter aan aan een breder scala aan natuurlijke omgevingen en zijn bestand tegen droogte en zoutstress.

Tot op heden het vroegst gedocumenteerde bewijs voor het gebruik van Glycine van welke aard dan ook komt uit verkoolde plantenresten van wilde soja die zijn teruggewonnen Jiahu in de provincie Henan, China, een neolithische site die tussen 9000 en 7800 kalenderjaren geleden werd ingenomen (cal bp). DNA-gebaseerd bewijs voor sojabonen is al vroeg teruggevonden Jomon component niveaus van Sannai Maruyama, Japan (ca. 4800 tot 3000 voor Christus). Bonen uit Torihama in de prefectuur Fukui in Japan waren AMS gedateerd op 5000 cal bp: die bonen zijn groot genoeg om de binnenlandse versie weer te geven.

De site van Shimoyakebe op de Midden-Jomon [3000-2000 v. Chr.) Had sojabonen, waarvan er één AMS was die gedateerd was tussen 4890-4960 cal BP. Het wordt als binnenlands beschouwd op basis van grootte; sojabonenafdrukken op Middle Jomon-potten zijn ook aanzienlijk groter dan wilde sojabonen.

Het genoom van wilde sojabonen werd in 2010 gerapporteerd (Kim et al). Hoewel de meeste wetenschappers het erover eens zijn dat DNA één enkel oorsprongspunt ondersteunt, heeft het effect van die domesticatie enkele ongebruikelijke kenmerken gecreëerd. Een goed zichtbaar, het scherpe verschil tussen wilde en tamme sojabonen bestaat: de tamme versie heeft er ongeveer de helft van de nucleotidendiversiteit dan die in wilde sojabonen - het verliespercentage varieert van cultivar tot cultivar.

Een studie gepubliceerd in 2015 (Zhao et al.) Suggereert dat de genetische diversiteit in het vroege domesticatieproces met 37,5% was verminderd en vervolgens nog eens 8,3% in latere genetische verbeteringen. Volgens Guo et al. Zou dat heel goed verband kunnen houden met Glycine's vermogen om zichzelf te bestuiven.

Het vroegste historische bewijs voor sojabonengebruik komt uit Shang-dynastie rapporten, ergens tussen 1700 en 1100 voor Christus geschreven. Hele bonen werden gekookt of gefermenteerd tot een pasta en gebruikt in verschillende gerechten. Door de Song-dynastie (960 tot 1280 AD) hadden sojabonen een explosie van gebruik; en in de 16e eeuw na Christus verspreidden de bonen zich over Zuidoost-Azië. De eerste geregistreerde soja in Europa was in Carolus Linnaeus's Hortus Cliffortianus, samengesteld in 1737. Sojabonen werden voor het eerst gekweekt voor sierdoeleinden in Engeland en Frankrijk; in 1804 Joegoslavië werden ze gekweekt als supplement in diervoeder. Het eerste gedocumenteerde gebruik in de VS was in 1765, in Georgië.

In 1917 werd ontdekt dat het verwarmen van sojameel het geschikt maakte als veevoer, wat leidde tot de groei van de sojaboonverwerkende industrie. Een van de Amerikaanse voorstanders was Henry Ford, die geïnteresseerd was in zowel voedings- als industrieel gebruik van sojabonen. Van soja werden plastic onderdelen gemaakt voor Ford's Model T auto. In de jaren 70 leverde de VS 2/3 van de sojabonen in de wereld en in 2006 groeiden de VS, Brazilië en Argentinië met 81% van de wereldproductie. De meeste Amerikaanse en Chinese gewassen worden in eigen land gebruikt, die in Zuid-Amerika worden geëxporteerd naar China.

Sojabonen bevatten 18% olie en 38% proteïne: ze zijn uniek onder planten omdat ze proteïnen leveren die qua kwaliteit gelijk zijn aan dierlijke proteïne. Tegenwoordig is het belangrijkste gebruik (ongeveer 95%) als eetbare oliën en de rest voor industriële producten, van cosmetica en hygiëneproducten tot verfverwijderaars en kunststoffen. Het hoge eiwitgehalte maakt het nuttig voor veevoeder en aquacultuurvoeders. Een kleiner percentage wordt gebruikt om sojameel en eiwit te maken voor menselijke consumptie, en een nog kleiner percentage wordt gebruikt als edamame.

In Azië worden sojabonen in verschillende eetbare vormen gebruikt, waaronder tofu, sojamelk, tempeh, natto, sojasaus, taugé, edamame en vele andere. De creatie van cultivars gaat door, met nieuwe versies die geschikt zijn om te groeien in verschillende klimaten (Australië, Afrika, Scandinavische landen) en of om verschillende te ontwikkelen eigenschappen die soja geschikt maken voor menselijk gebruik als granen of bonen, dierlijke consumptie als voeder of supplementen, of industrieel gebruik bij de productie van soja-textiel en papier. Bezoek de SoyInfoCenter website om daar meer over te leren.

• Anderson JA. 2012. Evaluatie van soja-recombinante inteeltlijnen voor opbrengstpotentieel en resistentie tegen Sudden Death Syndrome. Carbondale: Southern Illinois University
• Crawford GW. 2011. Vooruitgang in het begrijpen van vroege landbouw in Japan.Huidige antropologie 52 (S4): S331-S345.
• Devine TE en Card A. 2013. Sojabonen foerageren. In: Rubiales D, redacteur. Legume Perspectives: Soybean: A Dawn to the Legume World.
• Dong D, Fu X, Yuan F, Chen P, Zhu S, Li B, Yang Q, Yu X en Zhu D. 2014. Genetische diversiteit en populatiestructuur van plantaardige soja (Glycine max (L.) Merr.) In China, zoals blijkt uit SSR-markers.Genetische hulpbronnen en evolutie van gewassen 61(1):173-183.
• Guo J, Wang Y, Song C, Zhou J, Qiu L, Huang H en Wang Y. 2010. Een enkele oorsprong en een matig knelpunt tijdens de domesticatie van soja (Glycine max): implicaties van microsatellieten en nucleotidesequenties.Annals of Botany 106(3):505-514.
• Hartman GL, West ED en Herman TK. 2011. Gewassen die de wereld voeden 2. Soja - wereldwijde productie, gebruik en beperkingen veroorzaakt door ziekteverwekkers en plagen. Voedselveiligheid 3(1):5-17.
• Kim MY, Lee S, Van K, Kim T-H, Jeong S-C, Choi I-Y, Kim D-S, Lee Y-S, Park D, Ma J et al. 2010. Whole-genome sequencing en intensieve analyse van de niet-gedomesticeerde soja (Glycine soja Sieb. en Zucc.) genoom.Proceedings van de National Academy of Sciences 107(51):22032-22037.
• Li Y-h, Zhao S-c, Ma J-x, Li D, Yan L, Li J, Qi X-t, Guo X-s, Zhang L, He W-m et al. 2013. Moleculaire voetafdrukken van domesticatie en verbetering in soja worden onthuld door re-sequencing van het hele genoom.BMC Genomics 14(1):1-12.
• Zhao S, Zheng F, He W, Wu H, Pan S en Lam H-M. 2015. Effecten van nucleotidefixatie tijdens domesticatie en verbetering van sojabonen.BMC Plant Biology 15(1):1-12.
• Zhao Z. 2011. Nieuwe archeobotanische gegevens voor de studie van de oorsprong van de landbouw in China.Huidige antropologie 52 (S4): S295-S306.