Locavore is een woord dat vaak wordt gebruikt om mensen te beschrijven die de lokale voedselbeweging vertegenwoordigen of eraan deelnemen. Maar wat is een locavore precies en wat onderscheidt locavores van andere consumenten die de voordelen van lokaal geteeld voedsel waarderen?
EEN locavore is iemand die zich inzet voor het eten van voedsel dat wordt verbouwd of geproduceerd in hun lokale gemeenschap of regio.
Wat eten locavores?
De meeste locavores definiëren lokaal als iets binnen 100 mijl van hun huizen. Locavores die in meer afgelegen gebieden wonen, breiden soms hun definitie van uit lokaal geteeld voedsel inclusief vlees, vis, fruit, groenten, honing en andere voedselproducten die afkomstig zijn van boerderijen en andere voedselproducenten binnen een straal van 250 mijl.
Locavores kunnen lokaal voedsel kopen van boerenmarkten, via een CSA (community ondersteunde landbouw) die lokaal voorziet produceren aan haar leden, of bij een van de groeiende nationale en regionale supermarktketens die nu een variëteit op voorraad hebben van lokaal geteeld voedsel.
Waarom kiezen locavores voor lokaal geteeld voedsel?
Over het algemeen zijn locavores van mening dat lokaal geteeld voedsel verser, beter smakend, voedzamer en gezonder is dan normaal supermarktvoedsel dat vaak wordt geteeld op fabrieksboerderijen, overgoten met kunstmest en pesticiden en honderden of duizenden mijl.
Locavores beweren dat het eten van lokaal geteeld voedsel boeren en kleine bedrijven in hun gemeenschappen ondersteunt. Omdat boerderijen die voedsel produceren voor lokale markten vaker gebruiken biologische en natuurlijke methoden, geloven locavores ook dat het eten van lokaal geteeld voedsel de planeet helpt door lucht-, bodem- en waterverontreiniging te verminderen. Bovendien bespaart het brandstofverbruik en bezuinigingen het eten van lokaal geteeld of lokaal geteeld voedsel in plaats van lange afstanden te vervoeren broeikasgasemissies die bijdragen aan opwarming van de aarde en andere klimaatveranderingen.
Eten Locavores voedsel dat niet lokaal is?
Locavores maken soms uitzonderingen in hun dieet voor bepaalde voedselproducten die gewoon niet verkrijgbaar zijn bij lokale producenten, zoals koffie, thee, chocolade, zout en kruiden. Vaak proberen locavores die dergelijke uitzonderingen maken die producten te kopen van lokale bedrijven die dat wel doen zijn slechts één of twee stappen verwijderd van de bron, zoals lokale koffiebranders, lokale chocolatiers, enzovoort Aan.
Jessica Prentice, de chef-kok en schrijver die de term in 2005 bedacht, zegt dat het een plezier moet zijn, geen last.
"En voor de goede orde... ik ben nauwelijks purist of perfectionist", schreef Prentice in een blogpost voor de Oxford University Press in 2007. "Persoonlijk gebruik ik het woord niet als een zweep om mezelf of iemand anders schuldig te maken omdat hij koffie drinkt, kookt met kokosmelk of zich overgeeft aan een stuk chocolade. Er zijn dingen die logisch zijn om te importeren, omdat we ze hier niet kunnen verbouwen, en ze zijn ofwel goed voor ons of erg lekker of beide. Maar het heeft geen zin om te zien hoe lokale appelboomgaarden failliet gaan terwijl onze winkels gevuld zijn met geïmporteerde melige appels. En als je elk jaar een paar weken doorbrengt zonder de geneugten van geïmporteerde delicatessen, dan doe je dat echt leer heel veel over uw voedselschuur, over uw plaats, over wat u dagelijks slikt basis."
'Er waren eens alle mensen locavores, en alles wat we aten was een geschenk van de aarde', voegde Prentice eraan toe. "Iets te verslinden is een zegen - laten we het niet vergeten."
Bewerkt door Frederic Beaudry