De chemische formule van suiker hangt af van het soort suiker waar je het over hebt en wat voor soort formule je nodig hebt. Tafelsuiker is de algemene naam voor een suiker die bekend staat als sucrose. Het is een type disaccharide dat is gemaakt van de combinatie van de monosacchariden glucose en fructose. De chemische stof of moleculaire formule want sucrose is C12H22O11, wat betekent elk molecuul suiker bevat 12 koolstofatomen, 22 waterstofatomen en 11 zuurstofatomen.
Het type suiker dat sucrose wordt genoemd, staat ook bekend als sacharose. Het is een saccharide die in veel verschillende planten wordt gemaakt. De meeste tafelsuiker is afkomstig van suikerbieten of suikerriet. Het zuiveringsproces omvat bleken en kristallisatie om een zoet, geurloos poeder te produceren.
De Engelse chemicus William Miller bedacht de naam sucrose in 1857 door het Franse woord sucre, wat "suiker" betekent, te combineren met het -ose chemische achtervoegsel dat voor alle suikers wordt gebruikt.
Formules voor verschillende suikers
Naast sucrose zijn er echter veel verschillende suikers.
Andere suikers en hun chemische formules zijn onder meer:
Arabinose - C5H10O5
Fructose - C6H12O6
Galactose - C6H12O6
Glucose - C6H12O6
Lactose - C12H22O11
Inositol - C6H12O6
Mannose - C6H12O6
Ribose - C5H10O5
Trehalose - C12H22O11
Xylose - C5H10O5
Veel suikers hebben dezelfde chemische formule, dus het is geen goede manier om ze van elkaar te onderscheiden. De ringstructuur, locatie en type chemische bindingen en driedimensionale structuur worden gebruikt om suikers te onderscheiden.