U hoeft geen afwas te doen als u uw water in een eetbare waterfles doet! Dit is een eenvoudig sferificatierecept waarbij een gelcoating rond vloeistof wordt gemaakt water. Zodra u deze eenvoudige moleculaire gastronomietechniek onder de knie heeft, kunt u deze toepassen op andere vloeistoffen.
Het belangrijkste ingrediënt voor dit project is natriumalginaat, een natuurlijk geleerpoeder afgeleid van algen. De natriumalginaatgels of polymeriseert wanneer gereageerd met calcium. Het is een algemeen alternatief voor gelatine, dat wordt gebruikt in snoep en ander voedsel. We hebben calciumlactaat voorgesteld als calciumbron, maar u kunt ook calciumgluconaat of calciumchloride van voedingskwaliteit gebruiken. Deze ingrediënten zijn direct online beschikbaar. Je kunt ze ook vinden in supermarkten met ingrediënten voor moleculaire gastronomie.
Zoals je je misschien kunt voorstellen, is het mogelijk om zowel de eetbare coating als de vloeistof in de "fles" te kleuren en op smaak te brengen. Het is prima om kleurstof aan de vloeistof toe te voegen. Je kunt gearomatiseerde dranken gebruiken in plaats van water, maar je kunt dit het beste vermijden
zuur dranken omdat ze de polymerisatiereactie beïnvloeden. Er zijn speciale procedures voor het omgaan met zure dranken.