Velen van jullie hebben geschreven om hulp te vragen bij je zelfgemaakte warm ijs of natriumacetaat. Hier zijn de antwoorden op de meest gestelde vragen over heet ijs en advies over het oplossen van de gebruikelijke problemen bij het maken van heet ijs.
Wat is heet ijs?
Heet ijs is een veel voorkomende naam voor natriumacetaattrihydraat.
Hoe maak ik heet ijs?
Je kunt zelf heet ijs maken van zuiveringszout en heldere azijn. ik heb schriftelijke instructies en een video-tutorial om je te laten zien hoe je het moet doen.
In het laboratorium kun je heet ijs maken van natriumbicarbonaat en zwak azijnzuur (1 L 6% azijnzuur, 84 gram natriumbicarbonaat) of van azijnzuur en natriumhydroxide (gevaarlijk! 60 ml water, 60 ml ijsazijn40 g natriumhydroxide). Het mengsel wordt ingekookt en op dezelfde manier bereid als de zelfgemaakte versie.
U kunt ook natriumacetaat (of watervrij natriumacetaat) en natriumacetaattrihydraat kopen. Natriumacetaattrihydraat kan worden gesmolten en gebruikt zoals het is. Zet watervrij natriumacetaat om in natriumacetaattrihydraat door het op te lossen in water en te koken om het overtollige water te verwijderen.
Kan ik bakpoeder voor de zuiveringszout vervangen?
Nee. Bakpoeder bevat andere chemicaliën die bij deze procedure als onzuiverheden zouden werken en verhinderen dat het hete ijs zou werken.
Kan ik een ander type azijn gebruiken?
Nee. Er zijn onzuiverheden in andere soorten azijn waardoor het hete ijs niet kan kristalliseren. Je zou verdund kunnen gebruiken azijnzuur in plaats van azijn.
Ik kan het hete ijs niet laten stollen. Wat kan ik doen?
U hoeft niet helemaal opnieuw te beginnen! Neem je mislukte hete ijsoplossing (zal niet stollen of anders is het papperig) en voeg er wat azijn aan toe. Verwarm de hete ijsoplossing tot de kristalhuid zich vormt, haal hem onmiddellijk van het vuur en laat hem in ieder geval afkoelen kamertemperatuuren start de kristallisatie door een kleine hoeveelheid kristallen toe te voegen die zich aan de zijkant van uw pan hebben gevormd (watervrij natriumacetaat). Een andere manier om kristallisatie te initiëren is door een kleine hoeveelheid zuiveringszout, maar als u dat doet, verontreinigt u uw hete ijs met natriumbicarbonaat. Het is nog steeds een handige manier om kristallisatie te veroorzaken als je die niet hebt natriumacetaat kristallen handig, en u kunt de besmetting verhelpen door daarna een klein volume azijn toe te voegen.
Kan ik het hete ijs opnieuw gebruiken?
Ja, u kunt heet ijs opnieuw gebruiken. Je kunt het op het fornuis smelten om het opnieuw te gebruiken of je kunt het hete ijs in de magnetron zetten.
Kan ik Hot Ice eten?
Technisch gezien kan dat, maar ik zou het niet aanraden. Het is niet giftig, maar niet eetbaar.
U toont glazen en metalen containers. Kan ik plastic gebruiken?
Ja, dat kan. Ik heb metaal en glas gebruikt omdat ik het hete ijs op de kachel heb gesmolten. Je kunt het hete ijs in een magnetron smelten met een plastic bakje.
Worden containers gebruikt om heet ijs veilig te gebruiken voor voedsel?
Ja. Was de containers en ze zijn volkomen veilig om te gebruiken voor voedsel.
Mijn hete ijs is geel of bruin. Hoe krijg ik helder / wit heet ijs?
Geel of bruin heet ijs werkt... het lijkt gewoon niet zoveel op ijs. De verkleuring heeft twee oorzaken. Een daarvan is oververhitting van uw hete ijsoplossing. U kunt dit soort verkleuring voorkomen door de temperatuur te verlagen wanneer u het hete ijs verwarmt om het overtollige water te verwijderen. De andere oorzaak van verkleuring is de aanwezigheid van onzuiverheden. De kwaliteit van uw verbeteren bakpoeder (natriumbicarbonaat) en azijnzuur (uit de azijn) helpen verkleuring voorkomen. Ik maakte mijn hete ijs met de minst dure zuiveringszout en azijn die ik kon kopen en slaagde erin witgloeiend te worden ijs, maar pas nadat ik mijn verwarmingstemperatuur heb verlaagd, is het mogelijk om een behoorlijke zuiverheid te krijgen met de keuken ingrediënten.