Mensen die wodka drinken, bewaren het meestal in de vriezer. De wodka wordt lekker koud, maar bevriest niet. Heb je je ooit afgevraagd waarom dat zo is? Zal de wodka ooit bevriezen?
Het vriespunt van wodka
Wodka bestaat voornamelijk uit water en ethanol (graanalcohol). Zuiver water heeft een vriespunt van 0 ° C of 32 ° F, terwijl het puur is ethanol heeft een vriespunt van -114ºC of -173ºF. Omdat het een combinatie van chemicaliën is, bevriest wodka niet bij dezelfde temperatuur als water of alcohol.
Natuurlijk zal wodka bevriezen, maar niet op de temperatuur van een gewone vriezer. Dit komt omdat wodka voldoende alcohol bevat om het vriespunt van water te verlagen tot onder de -17 ° C van een typische vriezer. Het is hetzelfde vriespunt depressie fenomeen dat zich voordoet wanneer u zout op een ijskoude wandeling of antivries in uw auto legt. In het geval van Russische wodka, die is gestandaardiseerd op 40% ethanol, de vriespunt van het water verlaagd tot -26,95 ° C of -16,51 ° F. Die wodka kan in de loop van een Siberische winter buiten bevriezen en je kunt hem invriezen met een industriële vriezer of met vloeibare stikstof, maar het blijft vloeibaar in een normale vriezer, die doorgaans een temperatuur heeft die niet lager is dan –23 ° C tot –18 ° C (-9 ° F tot 0 ° F). Andere sterke drank gedraagt zich hetzelfde als wodka, dus je kunt je tequila, rum of gin in de vriezer doen met vrijwel hetzelfde resultaat.
Bier en wijn bevriezen in een huisvriezer omdat ze veel minder alcohol bevatten dan in gedistilleerde dranken. Bier is meestal 4-6% alcohol (soms wel 12%), terwijl wijn ongeveer 12-15% alcohol bevat.
Bevriezing gebruiken om het alcoholgehalte van wodka te verrijken
Een handige truc om het alcoholpercentage van wodka te verhogen, vooral als het alcoholgehalte lager is dan 40 bewijs, is het toepassen van een techniek die bekend staat als vriesdestillatie. Dit kan worden bereikt door de wodka in een open bak, zoals een kom, te gieten en in de vriezer te plaatsen. Zodra de vloeistof onder het vriespunt van water is afgekoeld, kunnen een of meer ijsblokjes aan de kom worden toegevoegd. De ijsblokjes dienen als kristallisatiekernen, net als bij a zaadkristal om grotere kristallen te laten groeien voor een wetenschappelijk project. Het vrije water in de wodka kristalliseert (vormt ijs), waardoor een hogere concentratie alcohol achterblijft.
Wodka bewaren in de vriezer
Het is waarschijnlijk een goede zaak dat wodka normaal gesproken niet bevriest in een vriezer, want als dat wel het geval was, zou het water in de drank uitzetten. De druk van de expansie kan voldoende zijn om de container te vernietigen. Dit is een goed punt om in gedachten te houden als je overweegt water aan wodka toe te voegen om het te bevriezen en het bewijs te vergroten. Doe de fles niet te vol, anders breekt hij wanneer het water bevriest! Als u een alcoholische drank toch invriest, kies dan een flexibele plastic container om het risico op ongelukken of breuk te minimaliseren. Kies bijvoorbeeld een zak die lijkt op het type dat wordt gebruikt voor voorgemengde bevroren cocktails.