Champagnekelders zijn een van de belangrijkste attracties in de prachtige stad Reims (uitgesproken als R in (nasale) sss). Volg deze reis naar een wijnkelder in dit eenvoudige tweetalige verhaal dat is ontworpen om u te helpen Frans leren in context.
Een bezoek aan een champagnekelder
Si vous êtes à Reims, il faut absolument que vous visitiez les caves d’une des nombreuses maisons de champagne de la région. Les sièges d’un grand nombre de maisons de champagne sont situés à Reims, et beaucoup proposent des dégustations. Hanger un après-midi, nous avons visité les caves de la compagnie G. H. Martel & Cie, qui sont situées à 1,5 km au sud-est de la cathédrale, une promenade agréable à pied. Un des employés, un homme plaisant qui s’appelle Emmanuel, nous a accueillis et il a immédiatement dit: Descendons aux caves!
Als u in Reims bent, moet u absoluut de kelders van een van de vele champagnehuizen in de omgeving bezoeken. Het hoofdkantoor van een groot aantal champagnehuizen bevindt zich in Reims en veel bieden proeverijen. Tijdens een middag bezochten we de kelders van G. H. Martel and Co, gelegen 1,5 km ten zuidoosten van de kathedraal, een aangename wandeling. Een van de medewerkers, een aardige man genaamd Emmanuel, verwelkomde ons en zei meteen: laten we naar de kelders gaan!
Nous avons descendu un escalier étroit et nous nous sommes retrouvés dans un réseau de caves qui est situés à environment 20 mètres sous le sol. Au quatrième siècle, les Romains ont creusé les caves au-dessous de Reims pour obtenir la craie qui était utilisée pour la construction de leurs bâtiments. De nos jours, il a plus de 250 kms de ces caves, et beaucoup servent à maintenance champagne en température pendant le vieillissement. L’avantage? Un environment of lequel la température et l’humidité sont bien contrôlées.
We daalden een smalle trap af en bevonden ons in een netwerk van kelders die zich ongeveer 20 meter onder de grond bevinden. In de vierde eeuw groeven de Romeinen de kelders onder Reims om krijt te verkrijgen dat werd gebruikt voor de bouw van hun gebouwen. Tegenwoordig zijn er meer dan 250 km van deze kelders en velen dienen om de champagne op temperatuur te houden tijdens het verouderingsproces. Het voordeel? Een omgeving waarin de temperatuur en luchtvochtigheid goed worden geregeld.
Emmanuel nous a expliqués que la production de champagne est soigneusement régulée. Si l’on peut lire «Appellation d’Origine Contrôlée» sur étiquette, on sait que le vin a été produit selon des règles rigoureuses, bij wijze van voorbeeld du terroir où les raisins sont cultivés, le rendement à la vendange, le rendement au pressurage, le vieillissement, et la quantité d’alcool, parmi d’autres éléments. La culture des raisins doit se faire dans les vignobles de la région Champagne-Ardenne, et la production entière du champagne doit également y avoir lieu.
Emmanuel legde ons uit dat de productie van champagne zorgvuldig wordt gereguleerd. Als je “Appellation d´Origine Contrôlée” op het etiket kunt lezen, weet je dat de wijn is geproduceerd volgens strikte voorschriften, bijvoorbeeld de classificatie van het land waar de druiven worden geteeld, de opbrengst van de oogst, de opbrengst van de wijnpers, het verouderingsproces en het volume alcohol, naast andere componenten. De teelt van de druiven moet gebeuren in de wijngaarden van de regio Champagne-Ardenne, en de volledige productie van de champagne moet daar ook plaatsvinden.
En général, il y a seulement 3 cépages qui sont utilisés dans la production de champagne: le chardonnay, le pinot noir, et le pinot meunier. Typiquement, un champagne consiste en un melange de deux ou trois cépages. Et donc, la particularité du vin, sa saveur, sa couleur et son bouquet, est déterminée, au moins quelque peu, par les compétences et la créativité du viticulteur pendant le mélange.
Over het algemeen zijn er slechts 3 druivenrassen die worden gebruikt bij de productie van champagne: chardonnay, pinot noir en pinot meunier. Meestal bestaat een champagne uit een mengsel van 2 of 3 druivensoorten. En dus wordt het bepalende kenmerk van de wijn, zijn smaak, zijn kleur en zijn boeket, op zijn minst een beetje bepaald door de vaardigheid en creativiteit van de wijnmaker tijdens het mixen.
Ce qui donne au champagne son caractère, c’est les bulles. Selon la méthode champenoise, une dubbele gisting est utilisée: la première en cuves pour élaborer l’alcool, et une deuxième dans la bouteille elle-même pour produire la gazéification.
Wat champagne zijn karakter geeft, zijn de bubbels. Volgens de méthode champenoise wordt een dubbele gisting gebruikt: de eerste in vaten om de alcohol te produceren, en een tweede in de fles zelf om de vergassing te produceren.
Le biscuit rose de Reims est presque aussi connu que le champagne lui-même. C’est une tradition en France de tremper ce petit biscuit dans votre flûte de champagne. Le goût légèrement sucré du biscuit se combineert bien avec le goût sec du champagne, et les deux suscitent un délice inégalable!
De roze koekjes van Reims zijn bijna net zo bekend als de champagne zelf. Het is een traditie in Frankrijk om het kleine koekje in je fluit champagne te dopen. De lichte, zoete smaak van het koekje combineert goed met de droge smaak van de champagne en de twee veroorzaken een onovertroffen genot!