Oude Egyptische keuken en eetgewoonten

Onder de oude beschavingen genoten Egyptenaren van beter voedsel dan de meeste, dankzij de aanwezigheid van de de rivier de Nijl stroomt door het grootste deel van het bewoonde Egypte, bemest het land met periodieke overstromingen en levert een bron van water voor het irrigeren van gewassen en het bewateren van vee. De nabijheid van Egypte tot het Midden-Oosten maakte de handel gemakkelijk, en daarom genoot Egypte ook van voedingsmiddelen uit het buitenland, en hun keuken werd sterk beïnvloed door eetgewoonten van buitenaf.

Het dieet van de oude Egyptenaren was afhankelijk van hun sociale positie en rijkdom. Grafschilderingen, medische verhandelingen en archeologie onthullen een verscheidenheid aan voedingsmiddelen. Boeren en slaven zouden natuurlijk een beperkt dieet volgen, inclusief de nietjes van brood en bier, aangevuld met dadels, groenten en ingelegde en gezouten vis, maar de rijken hadden een veel groter aanbod Kiezen van. Voor rijke Egyptenaren waren de beschikbare voedselkeuzes gemakkelijk zo breed als voor veel mensen in de moderne wereld.

Gerst, spelt of emmertarwe vormden het basismateriaal voor brood, dat werd gezuurd door zuurdesem of gist. Granen werden gepureerd en gefermenteerd voor bier, wat niet zozeer een recreatief drankje was, maar een manier om een ​​veilige drank te maken uit rivierwater dat niet altijd schoon was. Oude Egyptenaren dronken veel bier, meestal gebrouwen uit gerst.

De jaarlijkse overstroming van vlaktes langs de Nijl en andere rivieren maakte de bodem erg vruchtbaar voor het verbouwen van graan gewassen, en de rivieren zelf werden gekanaliseerd met irrigatiesloten om watergewassen te bewateren en het huishouden te onderhouden dieren. In de oudheid was de Nijlvallei, vooral het bovenste deltagebied, geenszins een woestijnlandschap.

Er werden druiven voor geteeld wijn. De druiventeelt werd in ongeveer 3.000 v.Chr. Overgenomen uit andere delen van de Middellandse Zee, waarbij Egyptenaren de praktijken aanpasten aan hun lokale klimaat. Schaduwstructuren werden bijvoorbeeld vaak gebruikt om druiven te beschermen tegen de intense Egyptische zon. Oude Egyptische wijnen waren voornamelijk rood en werden waarschijnlijk voornamelijk gebruikt voor ceremoniële doeleinden voor de hogere klassen. Scènes uit oude piramides en tempels tonen scènes van het maken van wijn. Voor gewone mensen was bier een meer typisch drankje.

Groenten geteeld en geconsumeerd door oude Egyptenaren waren uien, prei, knoflook en sla. Peulvruchten omvatten lupines, kikkererwten, tuinbonen en linzen. Fruit omvatte meloen, vijgen, dadels, palmkokos, appel en granaatappel. De johannesbroodboom werd medicinaal en misschien als voedsel gebruikt.

Dierlijke proteïne was een minder gebruikelijk voedsel voor oude Egyptenaren dan voor de meeste moderne consumenten. Jagen was enigszins zeldzaam, hoewel het door gewone mensen werd nagestreefd voor levensonderhoud en door de rijken voor sport. Huisdieren, waaronder ossen, schapen, geiten en varkens, voorzagen zuivelproducten, vlees en bijproducten van bloed van offerdieren die werden gebruikt voor bloedworsten en rundvlees- en varkensvet dat werd gebruikt om te koken. Varkens, schapen en geiten zorgden voor de meeste vleesconsumptie; rundvlees was aanzienlijk duurder en werd door gewone mensen alleen gegeten voor feestelijke of rituele maaltijden. Rundvlees werd vaker gegeten door koningen.

In de Nijl gevangen vis was een belangrijke bron van eiwitten voor arme mensen en werd minder vaak gegeten door de rijken, die meer toegang hadden tot gedomesticeerde varkens, schapen en geiten.

Er zijn ook aanwijzingen dat de armere Egyptenaren knaagdieren, zoals muizen en egels, consumeerden in recepten waarin ze werden gebakken.

Ganzen, eenden, kwartels, duiven en pelikanen waren verkrijgbaar als gevogelte en hun eieren werden ook gegeten. Ganzenvet werd ook gebruikt om te koken. Kippen lijken echter pas in de 4e of 5e eeuw voor Christus in het oude Egypte aanwezig te zijn geweest.

Olie werd gewonnen uit ben-noten. Er waren ook sesam-, lijnzaad- en castoroliën. Honing was verkrijgbaar als zoetstof en mogelijk is ook azijn gebruikt. Kruiden waren onder meer zout, jeneverbes, anijs, koriander, komijn, venkel, fenegriek en maanzaad.