Zijn walnoten nog steeds goed nadat ze een jaar in de schone schaal zijn achtergelaten? Stel dat je een hebt emmer walnoten in een opslagruimte voor een seizoen. Hier leest u hoe u een beslissing neemt: als ze worden opgeslagen in een buitenloods die wordt blootgesteld aan bevriezing of hoge temperaturen en mogelijke insecten- en ziektebesmetting, wilt u de hele batch weggooien.
U zult waarschijnlijk in orde zijn als u ze in een veilige klimaatgecontroleerde omgeving bewaart of ze laat drogen nadat ze zijn gedroogd. Opslagomstandigheden en de tijd die de noten in die omgeving doorbrengen is belangrijk. Een snelle test zou zijn om er een te kraken en te testen op smaak en geur. Alle onaangename smaken worden onmiddellijk opgemerkt en de noten moeten worden weggegooid.
Zwarte walnoten zal een opslagvoordeel hebben wanneer het wordt uitgehard. Door uitharding kan de walnoot een diepe smaak ontwikkelen en de houdbaarheid verlengen. Het genezen van zwarte walnoten is een extra stap die meer tijd kost, maar het zal de moeite waard zijn om de nut-in-shell na verloop van tijd te behouden.
Om de walnoot te harden - verdeel de schoongemaakte en gepelde noten eenvoudig in een laag van meerdere noten diep op koel, droog beton, goed geventileerd en schaduwrijk gebied gedurende enkele weken. De noot is klaar om te bewaren wanneer de pit knapperig en in een handomdraai breekt.
Wanneer het uithardingsproces u een smakelijk, knapperig notenvlees biedt, bewaar de uitgeharde, schoongemaakte, niet-gepelde noten onder goed geventileerde maar koele omstandigheden. De voorkeurstemperatuur voor opslag moet 60 ° F of minder zijn, de relatieve vochtigheid moet redelijk hoog zijn en rond de 70 procent. Wanneer walnootschalen onder droge omstandigheden worden bewaard, hebben ze de neiging te barsten en de korrels bloot te stellen aan een omgeving die bevorderlijk is voor bederf. Gebruik ademende stoffen zakken, jutezakken, draadmanden of andere containers die een goede luchtcirculatie mogelijk maken en de ontwikkeling van rotbacteriën en schimmels ontmoedigen.
Om het makkelijker te maken om de noten te pellen, moet je ze bevochtigen. Het vocht helpt de korrels intact te houden en vermindert het breken van noten. Geniet van dewalnoten in heet (maar niet kokend) water gedurende enkele uren. Sommige bronnen suggereren een extra afvoer en herhaling van het weken met heet water. Houd de noten vochtig totdat je klaar bent om de schelpen te kraken