Een huishoudtip voor het verwijderen van geuren van vis, uien of knoflook is om je handen over het mes van een roestvrij staal te wrijven staal mes. Je kunt zelfs kopen roestvrijstalen "zepen"- brokken roestvrij staal die ongeveer dezelfde vorm en grootte hebben als een stuk normale zeep.
Test deze keukenwijsheid zelf en gebruik je neus om gegevens te verzamelen. Beter nog, laat iemand anders je vingers ruiken, want je eigen neus zal al geurmoleculen bevatten door blootstelling aan het voedsel. Als je lang genoeg met uien, knoflook of vis hebt gewerkt zodat hun "parfum" in je huid wordt opgenomen, kun je het beste de geur met het staal verminderen. Andere soorten geuren worden niet beïnvloed door contact met roestvrij staal.
De zwavel van de ui, knoflook of vis wordt aangetrokken door - en bindt zich aan - een of meer van de metalen in roestvrij staal. Vorming van dergelijke verbindingen is wat roestvrij staal roestvrij maakt. Uien en knoflook bevatten aminozuursulfoxiden, die sulfeenzuren vormen, die vervolgens een vluchtig gas vormen - propaanthiol S-oxide - dat zich vormt
zwavelzuur bij blootstelling aan water. Deze verbindingen zijn verantwoordelijk voor je ogen branden tijdens het snijden van uien, en ook vanwege hun karakteristieke geur. De zwavelverbindingen binden aan het staal - verwijdert de geur efficiënt van uw vingers.Dus, de volgende keer dat u uw vingers en handen ruikt naar vis, uien of knoflook, grijp dan niet naar de geurende spray; pak een roestvrijstalen mes. Zorg er echter voor dat je je handen aan de platte kant veegt, en je ledematen zullen binnen de kortste keren reukloos zijn.