Je hebt misschien gehoord dat je zout erin hebt gedaan koffie laat het beter smaken, waardoor slechte koffie mogelijk smakelijk wordt. Is het waar? Vanuit biochemisch perspectief een kleine hoeveelheid toevoegen zout naar koffie maakt het minder bitter.
In sommige landen is het traditioneel om koffie te bereiden met brak water of om een kleine hoeveelheid zout toe te voegen aan het water dat wordt gebruikt om de koffie te zetten. De reden is dat het toevoegen van het zout de smaak van de koffie verbetert. Het blijkt dat er een chemische basis is voor deze praktijk. Dan een+ion vermindert de bitterheid door het transductiemechanisme van die smaak te verstoren. Het effect treedt op onder het niveau waarop de zoute smaak zou worden geregistreerd.
Je hebt maar een klein beetje zout nodig om de bitterheid in koffie tegen te gaan. U kunt een snufje koffie aan het koffiedik toevoegen voordat u het zet. Als je het type persoon bent dat metingen wil, begin dan met 1/4 theelepel koosjer zout per 6 eetlepels gemalen koffie.
Als je een vreselijk smakende kop koffie krijgt, kun je er een paar zoutkorrels aan toevoegen om te proberen het op te lossen.