Technisch gezien kan zout elke ionische verbinding zijn die wordt gevormd door een zuur en een base te laten reageren, maar meestal wordt het woord gebruikt om naar te verwijzen tafel zout, wat natriumchloride of NaCl is. Je weet dus dat zout natrium bevat, maar de twee chemicaliën zijn niet hetzelfde.
Natrium
Natrium is een chemish element. Het is zeer reactief, dus het wordt niet gratis in de natuur gevonden. In feite ondergaat het een spontane verbranding in water, dus hoewel natrium essentieel is voor menselijke voeding, zou je geen puur natrium willen eten. Wanneer je zout, natrium en chloorionen binnenkrijgt natriumchloride gescheiden van elkaar, waardoor het natrium door uw lichaam kan worden gebruikt.
Natrium in het lichaam
Natrium wordt gebruikt om zenuwimpulsen door te geven en wordt in elke cel van uw lichaam aangetroffen. De balans tussen natrium en andere ionen reguleert de druk van cellen en is ook gerelateerd aan uw bloeddruk.
Hoeveelheid natrium in zout
Omdat natriumniveaus zo cruciaal zijn voor zoveel mensen
chemische reacties in uw lichaam heeft de hoeveelheid natrium die u eet of drinkt belangrijke gevolgen voor uw gezondheid. Als u probeert uw natriuminname te reguleren of te beperken, moet u zich realiseren dat de hoeveelheid zout die u eet gerelateerd is aan de hoeveelheid natrium, maar niet hetzelfde is. Dit komt omdat zout zowel natrium als chloor bevat, dus wanneer zout dissocieert in zijn ionen, wordt de massa (niet gelijkmatig) verdeeld tussen natrium- en chloorionen.De reden waarom zout niet slechts half natrium en half chloor is, is omdat een natriumion en een chloorion niet evenveel wegen.
Monsterzout en natriumberekening
Hier ziet u bijvoorbeeld hoe u de hoeveelheid natrium in 3 gram (g) zout berekent. Je zult zien dat 3 gram zout geen 3 gram natrium bevat, en ook niet de helft van de massa zout uit natrium, dus 3 gram zout bevat geen 1,5 gram natrium:
- Na: 22,99 gram / mol
- Cl: 35,45 gram / mol
- 1 mol NaCl = 23 + 35,5 g = 58,5 gram per mol
- Natrium is 23 / 58,5 x 100% = 39,3% zout is natrium
Dan is de hoeveelheid natrium in 3 gram zout = 39,3% x 3 = 1,179 g of ongeveer 1200 mg
Een gemakkelijke manier om de hoeveelheid natrium in zout te berekenen, is door te beseffen dat 39,3% van de hoeveelheid zout afkomstig is van natrium. Vermenigvuldig gewoon 0,393 keer de massa van het zout en je hebt de massa van natrium.
Top voedingsbronnen van natrium
Hoewel tafelzout een voor de hand liggende bron van natrium is, meldt de CDC dat 40% van het natrium in de voeding afkomstig is van 10 voedingsmiddelen. De lijst is misschien verrassend omdat veel van deze voedingsmiddelen niet bijzonder zout smaken:
- Brood
- Uitgehard vlees (bijv. Vleeswaren, spek)
- Pizza
- Gevogelte
- Soep
- Boterhammen
- Kaas
- Pasta (meestal gekookt met gezouten water)
- Vlees gerechten
- Tussendoortjes