Zet een beetje pit in je leven met de geschiedenis van Chili Peppers

Chili peper (Capsicum spp. L., en soms spelt chili of chili) is een plant die minstens 6000 jaar geleden in Amerika werd gedomesticeerd. De kruidige goedheid verspreidde zich pas daarna in keukens over de hele wereld Christopher Columbus landde in het Caribisch gebied en nam hem mee terug naar Europa. Paprika's worden algemeen beschouwd als de eerste specerij die door mensen is gebruikt, en tegenwoordig zijn er minstens 25 afzonderlijke soorten in de familie van Amerikaanse chilipepers en meer dan 35 in de wereld.

Er wordt aangenomen dat er ten minste twee en misschien wel vijf afzonderlijke domesticatie-evenementen hebben plaatsgevonden. Het meest voorkomende type chili vandaag, en waarschijnlijk de vroegste gedomesticeerde, is Capsicum annuum (de chilipeper), minstens 6000 jaar geleden gedomesticeerd in Mexico of Noord-Centraal-Amerika van de wilde vogelpeper (C. annuum v. glabriusculum). Zijn bekendheid over de hele wereld is waarschijnlijk omdat het degene was die in de 16e eeuw na Christus in Europa werd geïntroduceerd.

De andere vormen die mogelijk onafhankelijk zijn gemaakt, zijn C. Chinense (gele lantaarn chili, vermoedelijk gedomesticeerd in het noordelijke laagland van Amazonië), C. pubescens (de boompeper, in het midden van de zuidelijke Andesbergen) en C. baccatum (amarillo chili, laagland Bolivia). C. frutescens (piri piri of tabasco chili, uit het Caribisch gebied) kan een vijfde zijn, hoewel sommige geleerden suggereren dat het een verscheidenheid aan C. Chinense.

Er zijn oudere archeologische vindplaatsen waaronder gedomesticeerde chili peperzaden, zoals Guitarrero Cave in Peru en Ocampo Caves in Mexico, variërend in leeftijd van 7.000-9.000 jaar geleden. Maar hun stratigrafische contexten zijn enigszins onduidelijk en de meeste geleerden gebruiken liever de meer conservatieve datum van 6000 of 6.100 jaar geleden.

Een uitgebreid onderzoek van de genetische (overeenkomsten tussen het DNA van verschillende soorten pepers), paleo-biolinguïstisch (vergelijkbare woorden voor chili gebruikt in verschillende inheemse talen), ecologisch (waar moderne chili planten worden gevonden) en archeologisch bewijs voor chili peper werd gerapporteerd in 2014. Kraft et al. betogen dat alle vier de bewijzen suggereren dat chilipeper voor het eerst werd gedomesticeerd in Midden-Oost-Mexico, nabij de Coxcatlán-grot en de Ocampo-grotten.

Ondanks de prevalentie van chili in Zuidwest-Amerikaanse keukens, is het bewijs voor vroeg gebruik daar laat en zeer beperkt. Het vroegste bewijs van chilipepers in het Amerikaanse zuidwesten / noordwesten van Mexico is geïdentificeerd in de staat Chihuahua nabij de plaats van Casas Grandes, ca 1150-1300 n.Chr.

Een enkele chili peper zaad werd gevonden op Site 315, een middelgrote adobe pueblo-ruïne in de Rio Casas Grandes-vallei op ongeveer 3,2 km van Casas Grandes. In dezelfde context - een vuilnisbak direct onder een kamervloer - werd maïs gevonden (Zea mays), gecultiveerd bonen (Phaseolus vulgaris), katoenzaden (Gossypium hirsutum), stekelige peer (Opuntia), ganzenvoetzaden (Chenopodium), onbewerkte Amarant (Amaranthus) en een mogelijke squash (Cucurbita) schil. Radiokoolstofdata op de vuilnisbak zijn 760 +/- 55 jaar voor het heden, of ongeveer 1160-1305 n.Chr.

Toen de chili door Columbus in Europa werd geïntroduceerd, veroorzaakte hij een minirevolutie in de keuken; en toen die chili-liefhebbende Spanjaarden terugkeerden en naar het zuidwesten trokken, brachten ze de pittige tam mee. Spaanse pepers, al duizenden jaren een groot deel van de Midden-Amerikaanse keukens, werden het meest voorkomende noorden van Mexico op plaatsen waar de Spaanse koloniale rechtbanken het machtigst waren.

In tegenstelling tot de andere gedomesticeerde gewassen van maïs, bonen en pompoen in Midden-Amerika, werden chilipepers pas na Spaans contact onderdeel van de zuidwestelijke Amerikaanse / noordwestelijke Mexicaanse keuken. Onderzoekers Minnis en Whalen suggereren dat de pittige chilipeper mogelijk niet past in de lokale culinaire voorkeuren totdat een grote toestroom van kolonisten uit Mexico en (belangrijker nog) een Spaanse koloniale regering de lokale bevolking trof eetlust. Zelfs toen werden chilipepers niet universeel geadopteerd door alle zuidwestelijke mensen.

Fruit, zaden en pollen van paprika zijn gevonden in afzettingen op archeologische vindplaatsen in de Tehuacan-vallei van Mexico, ongeveer 6000 jaar geleden begonnen; bij Huaca Prieta in de Andes-uitlopers van Peru door ca. 4000 jaar geleden Ceren, El Salvador 1400 jaar geleden; en in La Tigra, Venezuela 1000 jaar geleden.

Onlangs is de studie van zetmeelkorrels, die goed conserveren en identificeerbaar zijn voor soorten, hebben wetenschappers in staat gesteld de domesticatie vast te leggen van chili pepers tot minstens 6.100 jaar geleden, in het zuidwesten van Ecuador op de locaties van Loma Alta en Loma Echt. Zoals gerapporteerd in Wetenschap in 2007 is de vroegste ontdekking van chilipeperzetmeel afkomstig van de oppervlakken van maalstenen en ook in kookketels zoals in sedimentmonsters, en in combinatie met microfossiel bewijs van pijlwortel, maïs, leren, maniok, pompoen, bonen en palmen.

• _{Brown CH, Clement CR, Epps P, Luedeling E en Wichmann S. 2013. De paleobiolinguïstiek van gedomesticeerde chilipeper (Capsicum spp.). Etnobiologie Letters 4:1-11.}
• _{Clement C, De Cristo-Araújo M, D’Eeckenbrugge GC, Alves Pereira A en Picanço-Rodrigues D. 2010. Oorsprong en domesticatie van inheemse gewassen uit de Amazone.Diversiteit 2(1):72-106.}
• _{Duncan NA, Pearsall DM en Benfer J, Robert A. 2009. Pompoen- en pompoenartefacten leveren zetmeelkorrels van feestvoedsel uit het preceramische Peru. Proceedings van de National Academy of Sciences 106(32):13202-13206.}
• _{Eshbaugh W. 1993. Peppers: geschiedenis en exploitatie van een serendipitous New Crop Discovery. pagina's 132-139. In: J. Janick en J.E.Simon (red.), Nieuwe gewassen Wiley, New York.}
• _{Hill TA, Ashrafi H, Reyes-Chin-Wo S, Yao J, Stoffel K, Truco M-J, Kozik A, Michelmore RW en Van Deynze A. 2013. Karakterisering van Capsicum annum Genetische diversiteit en populatiestructuur op basis van parallelle polymorfisme-ontdekking met een 30K Unigene Pepper GeneChip.EEN 8 (2): e56200.}
• _{Kraft KH, Luna Ruiz JdJ en Gepts P. 2013. Een nieuwe collectie wilde populaties Capsicum in Mexico en de zuidelijke Verenigde Staten. Genetische hulpbronnen en evolutie van gewassen 60(1):225-232. doi: 10.1007 / s10722-012-9827-5}
• _{Kraft KH, Brown CH, Nabhan GP, ​​Luedeling E, Luna Ruiz JdJ, d'Eeckenbrugge GC, Hijmans RJ en Gepts P. 2014. Meerdere bewijsregels voor de oorsprong van gedomesticeerde Spaanse peper, Capsicum annuum, in Mexico. Proceedings van de National Academy of Sciences Vroege editie. doi: 10.1073 / pnas.1308933111}
• _{Minnis PE en Whalen ME. 2010. De eerste prehispanic chili (Capsicum) uit het zuidwesten van de Verenigde Staten en het veranderende gebruik ervan.Amerikaanse oudheid 75(2):245-258.}
• _{Ortiz R, Delgado de la Flor F, Alvarado G en Crossa J. 2010. Indeling van plantaardige genetische bronnen - een casestudy met gedomesticeerde Capsicum spp. Scientia Horticulturae 126(2):186-191. doi: 10.1016 / j.scienta.2010.07.007}
• _{Perry L, Dickau R, Zarrillo S, Holst I, Pearsall DM, Piperno DR, Berman MJ, Cooke RG, Rademaker K, Ranere AJ et al. 2007. Zetmeelfossielen en de domesticatie en verspreiding van chilipepers (Capsicum spp. L.) in Amerika. Wetenschap 315:986-988.}
• _{Pickersgill B. 1969. Het archeologische record van chilipepers (Capsicum spp.) En de volgorde van de domesticatie van planten in Peru.Amerikaanse oudheid 34:54-61.}