Het kookpunt van alcohol hangt af van welk type alcohol u gebruikt, evenals de atmosferische druk. Het kookpunt neemt af naarmate de atmosferische druk afneemt, dus het zal iets lager zijn, tenzij je op zeeniveau bent. Hier is een blik op het kookpunt van verschillende soorten alcohol.
Een praktische toepassing van de verschillende kookpunten van alcoholen en van alcohol met betrekking tot water en andere vloeistoffen is dat het kan worden gebruikt om ze te scheiden met distillatie. Tijdens het destillatieproces wordt een vloeistof zorgvuldig verwarmd, zodat meer vluchtige stoffen wegkoken. Ze kunnen worden verzameld als een methode om alcohol te distilleren, of de methode kan worden gebruikt om de oorspronkelijke vloeistof te zuiveren door verbindingen met een lager kookpunt te verwijderen. Verschillende soorten alcohol hebben verschillende kookpunten, dus dit kan gebruikt worden om ze van elkaar en van andere organische stoffen te scheiden. Distillatie kan ook worden gebruikt om alcohol en water te scheiden. Het kookpunt van water is 212 F of 100 C, wat hoger is dan dat van alcohol. Distillatie kan echter niet worden gebruikt om de twee chemicaliën volledig van elkaar te scheiden.
Veel mensen geloven dat alcohol die tijdens het kookproces wordt toegevoegd, wegkookt en smaak toevoegt zonder alcohol vast te houden. Hoewel het logisch is om voedsel boven 173 F of 78 C te koken, zou de alcohol worden verdreven en het water verlaten, wetenschappers van de University of Idaho Department of De landbouw heeft de hoeveelheid alcohol in voedsel gemeten en heeft vastgesteld dat de meeste kookmethoden niet zoveel invloed hebben op het alcoholgehalte als u zou kunnen denken.
Waarom kun je de alcohol niet uit eten koken? De reden is dat alcohol en water binden aan elkaar en vormen een azeotroop. De componenten van het mengsel kunnen niet gemakkelijk met warmte worden gescheiden. Dit is ook de reden waarom distillatie niet voldoende is om 100 procent of absolute alcohol te krijgen. De enige manier om alcohol volledig uit een vloeistof te verwijderen, is door het volledig weg te koken of te laten verdampen totdat het droog is.