Geschiedenis van ijs

De oorsprong van ijs is terug te voeren tot ten minste de 4e eeuw voor Christus. Vroege verwijzingen zijn onder meer de Romeinse keizer Nero (37-68 CE) die ijs uit de bergen liet halen en combineren met fruitbeleg, en koning Tang (618-97 CE) uit Shang, China, die een methode had om ijs- en melkbrouwsels te maken. IJs is waarschijnlijk vanuit China terug naar Europa gebracht. In de loop van de tijd evolueerden recepten voor ijs, sherbets en melkijs in de modieuze Italiaanse en Franse koninklijke hoven.

Nadat het dessert in de Verenigde Staten was geïmporteerd, werd het geserveerd door verschillende beroemde Amerikanen. George Washington en Thomas Jefferson serveerde het aan hun gasten. In 1700 werd geregistreerd dat gouverneur Bladen van Maryland het aan zijn gasten had geserveerd. In 1774 kondigde een Londense cateraar genaamd Philip Lenzi in een New Yorkse krant aan dat hij verschillende lekkernijen te koop zou aanbieden, waaronder ijs. Dolly Madison serveerde het in 1812.

De eerste ijssalon in Amerika werd in 1776 geopend in New York City. Amerikaanse kolonisten gebruikten als eerste de term "ijs". De naam kwam van de uitdrukking "iced cream" die vergelijkbaar was met "iced tea". De naam werd later afgekort tot "ijs", de naam die we tegenwoordig kennen.

Degene die de methode heeft uitgevonden om ijs gemengd met zout te gebruiken om de temperatuur van ijsingrediënten tijdens het maken ervan te verlagen en te regelen, zorgde voor een grote doorbraak in de ijstechnologie. Ook belangrijk was de uitvinding van de houten emmer-vriezer met draaiknoppen, die de productie van ijs verbeterde.

Augustus Jackson, een banketbakker uit Philadelphia, creëerde in 1832 nieuwe recepten voor het maken van ijs.

In 1846 patenteerde Nancy Johnson een handbediende vriezer die de basis legde voor het maken van ijs dat nog steeds wordt gebruikt. William Young patenteerde de soortgelijke "Johnson Patent Ice-Cream Freezer" in 1848.

In 1851 richtte Jacob Fussell in Baltimore de eerste grootschalige commerciële ijsfabriek op. Alfred Cralle patenteerde een ijsvorm en schepper die op 2 februari 1897 werd geserveerd.

Met de introductie van mechanische koeling werd de beloning zowel uitkeerbaar als winstgevend. De ijssalon of frisdrank fontein is sindsdien een icoon geworden van de Amerikaanse cultuur.

Rond 1926 werd door Clarence Vogt de eerste commercieel succesvolle vriezer met continu proces voor ijs uitgevonden.

Historici maken ruzie over de bedenker van de ijscoupe maar drie historische waarschijnlijkheden zijn het populairst

De weglopende eetbare kegel maakte zijn Amerikaanse debuut op de wereldtentoonstelling van 1904 in St. Louis.

Britse chemici ontdekten een methode om de hoeveelheid lucht in ijs te verdubbelen, waardoor softijs ontstaat.

Het idee voor de Eskimo Pie-bar is bedacht door Chris Nelson, eigenaar van een ijssalon uit Onawa, Iowa. Hij bedacht het idee in het voorjaar van 1920 nadat hij zag dat een jonge klant genaamd Douglas Ressenden moeite had om te kiezen tussen het bestellen van een ijssandwich en een chocoladereep. Nelson creëerde de oplossing, een met chocolade bedekte ijsreep. De eerste Eskimo Pie met chocolade bedekte ijsreep op een stok werd gemaakt in 1934.

Oorspronkelijk heette Eskimo Pie de "I-Scream-Bar". Tussen 1988 en 1991 introduceerde Eskimo Pie een met aspartaam ​​gezoete, met chocolade bedekte, bevroren zuivel-dessertreep genaamd de Eskimo Pie No Sugar Added Reduced Fat Ice Cream Bar.

Reuben Mattus vond Haagen-Dazs uit in 1960, hij koos de naam omdat het Deens klonk.

De DoveBar is uitgevonden door Leo Stefanos.

In 1920 vond Harry Burt de Good Humor Ice Cream Bar uit en patenteerde deze in 1923. Burt verkocht zijn Good Humor-repen van een vloot van witte vrachtwagens uitgerust met bellen en geüniformeerde chauffeurs.