Wie vond de Cupcake uit?

Een cupcake is per definitie een kleine individuele geportioneerde cake gebakken in een komvormige container en meestal mat en / of versierd. Tegenwoordig zijn cupcakes een ongelooflijke rage en een bloeiende business geworden. Volgens Google, "cupcake recepten" zijn de snelstgroeiende recepten zoeken.

Taarten in een of andere vorm bestaan ​​al sinds de oudheid en de bekende ronde cakes met glazuur van vandaag zijn te herleiden tot de 17e eeuw, mogelijk gemaakt door vooruitgang in voedseltechnologie zoals: betere ovens, metalen cakevormen en pannen, en de verfijning van suiker. Hoewel het onmogelijk zou zijn om te zeggen wie de eerste cupcake heeft gemaakt, kunnen we kijken naar verschillende primeurs rond deze zoete, gebakken, desserts.

Oorspronkelijk, voordat er muffinblikken of cupcake-pannen waren, werden cupcakes gebakken in kleine potten van aardewerk die ramekins worden genoemd. Theekopjes en andere keramische mokken werden ook gebruikt. Bakkers ontwikkelden al snel standaardvormen van volumemetingen (kopjes) voor hun recepten. 1234 cakes of kwart cakes werden gemeengoed, zo genoemd naar de vier hoofdingrediënten in cakerecepten: 1 kop boter, 2 kopjes suiker, 3 kopjes bloem en 4 eieren.

Het eerste officiële gebruik van de uitdrukking "cupcake" was een verwijzing uit 1828 in het kookboek van de recepten van Eliza Leslie. Eliza Leslie, een 19e-eeuwse Amerikaanse auteur en huisvrouw, schreef verschillende populaire kookboeken en schreef overigens ook verschillende etiquette-boeken. We hebben onderaan deze pagina een kopie van het cupcakerecept van Miss Leslie toegevoegd, voor het geval je haar recept wilt reproduceren.

Natuurlijk bestonden er vóór 1828 kleine cakes zonder cupcakes te worden genoemd. Bijvoorbeeld tijdens de 18de eeuw, er waren koningin cakes die erg populair waren, individueel geportioneerde, pond cakes. Er is ook een receptreferentie uit 1796 van "een cake die in kleine kopjes moet worden gebakken" gemaakt door Amelia Simmons in haar boek American Cookery. We hebben het recept van Amelia ook onderaan deze pagina opgenomen, maar veel succes met proberen het te reproduceren.

De meeste voedselhistorici noemen Eliza Leslie's recept voor cupcakes 1828 echter het belangrijkste, dus we geven Eliza het onderscheid dat ze de "Moeder van de Cupcake" is.

Volgens Guinness World Records, 's werelds grootste cupcake woog 1,176,6 kg of 2594 lb en werd gebakken door Georgetown Cupcake in Sterling, Virginia, op 2 november 2011. De oven en de pan werden op maat gemaakt voor deze poging en de pan werd eenvoudig uit elkaar gehaald om te bewijzen dat de cupcake volledig gaar en vrijstaand was zonder ondersteunende structuren. De cupcake was 56 inch in diameter en 36 inch lang. De pan zelf woog 305,9 kg.

De wereld's duurste cupcake was een fondant gegarneerd cupcake getaxeerd op $ 42.000, verfraaid met negen .75 karaat ronde diamanten, en afgewerkt met één 3-karaat rondgeslepen diamant. Dit juweeltje van een cupcake is gemaakt door Areen Movsessian van Classic Bakery in Gaithersburg, Maryland op 15 april 2009.

De eerste commerciële papieren cupcake voeringen voor de Amerikaanse markt werden geproduceerd door een artillerie fabrikant genaamd de James River Corporation, gemotiveerd door de slinkende militaire markt van de naoorlogse tijdperk. In de jaren 1950 werd de papieren bakbeker erg populair.

In 2005 werd de eerste niets anders dan cupcakesbakkerij ter wereld geopend met de naam Sprinkles Cupcakes, de mensen die ons ook de eerste cupcake-ATM brachten.

Vijfenzeventig bonnen voor gebak, cakes en snoep - Door een dame van Philadelphia, Eliza Leslie 1828 (pagina 61):

Cupcake

• 5 eieren
• Twee grote theekopjes vol melasse
• Hetzelfde als bruine suiker, prima gerold
• Hetzelfde als verse boter
• Een kopje rijke melk
• Vijf kopjes bloem, gezeefd
• Een half kopje gepoederde piment en kruidnagel
• Een half kopje gember

Snijd de boter in de melk en verwarm ze een beetje. Verwarm ook de melasse en roer het door de melk en boter: roer vervolgens geleidelijk de suiker erdoor en laat het afkoelen. Klop de eieren heel licht en roer ze afwisselend met de bloem. Voeg de gember en andere kruiden toe en roer het geheel heel hard. Boter kleine blikken, vul ze bijna met het mengsel en bak de cakes in een matige oven.

Een lichte cake om te bakken in kleine kopjes van American Cookery door Amelia Simmons:

• Een half pond suiker
• Een halve pond boter
• wreef (combineer de suiker en boter) tot twee pond bloem
• een glas wijn
• een glas rozenwater
• twee glazen Emptins (waarschijnlijk een soort rijsmiddel
• nootmuskaat, kaneel en krenten (geen vermelding van hoeveelheden)