Verschil tussen bakpoeder en zuiveringszout

Zowel zuiveringszout als bakpoeder zijn rijsmiddelen, wat betekent dat ze voor het koken aan gebakken goederen worden toegevoegd om kooldioxide te produceren en ze te laten rijzen. Bakpoeder bevat zuiveringszout, maar de twee stoffen worden onder verschillende omstandigheden gebruikt.

Wist je dat?

Zuiveringszout is puur natriumbicarbonaat. Wanneer zuiveringszout wordt gecombineerd met vocht en een zuur ingrediënt - zoals yoghurt, chocolade, karnemelk of honing - de resulterende chemische reactie produceert bellen van kooldioxide die uitzetten onder oventemperaturen, waardoor gebakken goederen uitzetten of stijgen. De reactie begint onmiddellijk na het mengen van de ingrediënten, dus u moet recepten bakken die onmiddellijk zuiveringszout nodig hebben, anders vallen ze plat.

Bakpoeder bevat natriumbicarbonaat, maar bevat al het verzurende middel (crème van wijnsteen) evenals een droogmiddel, meestal zetmeel. Bakpoeder is verkrijgbaar als enkel- of dubbelwerkend poeder. Enkelwerkende poeders worden geactiveerd door vocht, dus u moet recepten die dit product bevatten onmiddellijk na het mengen bakken. Dubbelwerkende poeders reageren in twee fasen en kunnen een tijdje staan ​​voordat ze worden gebakken. Bij dubbelwerkend poeder komt er wat gas vrij bij kamertemperatuur als het poeder wordt toegevoegd aan de deeg, maar het grootste deel van het gas komt vrij nadat de temperatuur van het deeg in de oven is gestegen oven.

Sommige recepten vragen om zuiveringszout, terwijl andere om bakpoeder vragen. Welk ingrediënt wordt gebruikt, hangt af van de andere ingrediënten in het recept. Het uiteindelijke doel is om een ​​lekker product te produceren met een aangename textuur. Zuiveringszout is basisch en geeft een bittere smaak, tenzij het wordt tegengegaan door de zuurgraad van een ander ingrediënt, zoals karnemelk. Je vindt zuiveringszout in koekjesrecepten. Bakpoeder bevat zowel een zuur als een basis en heeft een over het algemeen neutraal effect qua smaak. Recepten die om bakpoeder vragen, vragen vaak om andere neutraal smakende ingrediënten, zoals melk. Bakpoeder is een veelgebruikt ingrediënt in cakes en koekjes.

Jij kan Vervang bakpoeder voor zuiveringszout (je hebt meer bakpoeder nodig en het kan de smaak beïnvloeden), maar je kunt geen zuiveringszout gebruiken als een recept bakpoeder vereist. Zuiveringszout op zichzelf mist de zuurgraad om een ​​cake te laten rijzen. U kunt echter wel Maak je eigen bakpoeder als je zuiveringszout en wijnsteen hebt. Meng eenvoudig twee delen wijnsteen met een deel zuiveringszout.

• Zes eenvoudige karnemelkvervangers: De meeste karnemelk die je koopt is gemaakt met chemie. U kunt zelfgemaakte karnemelk maken door een zuur keukeningrediënt aan melk toe te voegen.
• Gemeenschappelijke vervangingen van ingrediënten: Bakpoeder en zuiveringszout zijn niet de enige ingrediënten voor het koken waar mensen zonder zitten.
• Hoe bakpoeder werkt: Leer hoe zuiveringszout gebakken producten doet rijzen en waarom het in sommige recepten wordt gebruikt, maar niet in andere.
• Hoe zuiveringszout werkt: Leer hoe zuiveringszout werkt en hoe dit van invloed is op hoe snel je een recept moet bakken als je het eenmaal hebt gemengd.
• Bakpoeder Houdbaarheid: Bakpoeder gaat niet eeuwig mee. Lees meer over de houdbaarheid en hoe u het kunt testen op versheid, zodat uw recept niet plat valt.