Maakt het blazen op warm eten het echt koeler?

Maakt het blazen op warm eten het echt koeler? Ja, blazen op die nucleaire koffie of gesmolten pizzakaas maakt het koeler. Als je op een ijshoorntje blaast, smelt het ook sneller.

Een aantal verschillende processen helpen bij het afkoelen van warm voedsel wanneer je erop blaast.

Je adem is dichtbij lichaam temperatuur (98.6 F), terwijl warm eten een veel hogere temperatuur heeft. Waarom is dit belangrijk? Het tarief van warmte overdracht is direct gerelateerd aan het temperatuurverschil.

Thermische energie zorgt ervoor dat moleculen bewegen. Deze energie kan worden overgedragen naar andere moleculen, waardoor de beweging van het eerste molecuul wordt verminderd en de beweging van het tweede molecuul wordt vergroot. Het proces gaat door totdat alle moleculen dezelfde energie hebben (een constante temperatuur bereiken). Als je niet op je eten blaast, wordt de energie overgebracht naar de omliggende container en luchtmoleculen (geleiding), waardoor uw voedsel energie verliest (koeler wordt), terwijl de lucht en de vaat energie krijgen (wordt warmer).

Als er een groot verschil is tussen de energie van de moleculen (denk aan warme chocolademelk, koude lucht of ijs op een warme dag), het effect vindt sneller plaats dan wanneer er een klein verschil is (denk aan hete pizza op een hete plaat of een gekoelde salade bij kamer temperatuur). Hoe dan ook, het proces is relatief traag.

Je verandert de situatie wanneer je op eten blaast. Je beweegt je relatief koelere adem waar de verwarmde lucht was (convectie). Dit vergroot het energieverschil tussen het voedsel en zijn omgeving en laat het voedsel sneller afkoelen dan anders het geval zou zijn.

Wanneer u op een warme drank of voedsel met veel vocht blaast, is het meeste verkoelende effect te wijten aan verdampingskoeling. Verdampingskoeling is zo krachtig dat het zelfs de oppervlaktetemperatuur onder kamertemperatuur kan verlagen. Dit is hoe het werkt.

Watermoleculen in warme voedingsmiddelen en dranken hebben voldoende energie om in de lucht te ontsnappen en veranderen van vloeibaar water in gasvormig water (waterdamp). De faseverandering absorbeert energie, dus wanneer het optreedt, verlaagt het de energie van het resterende voedsel en koelt het af. (Als u er niet van overtuigd bent, kunt u het effect voelen als u blaast op ontsmettingsalcohol op uw huid.) Uiteindelijk, een dampwolk omgeeft het voedsel, wat het vermogen van andere watermoleculen nabij het oppervlak beperkt verdampen. Het beperkende effect is voornamelijk te wijten aan de dampdruk, de druk die de waterdamp weer op het voedsel uitoefent, waardoor watermoleculen niet van fase veranderen. Wanneer je op het voedsel blaast, duw je de dampwolk weg, waardoor de dampdruk wordt verlaagd en er meer water naar binnen kan verdampen.

De warmteoverdracht en verdamping worden verhoogd wanneer u op voedsel blaast, zodat u uw adem kunt gebruiken om warm voedsel koeler en koud voedsel warmer te maken. Het effect werkt het beste als er een groot temperatuurverschil is tussen je adem en het eten of drinken, dus het is veel effectiever om op een lepel hete soep te blazen dan een kopje lauw te koelen water. Omdat verdampingskoeling het beste werkt met vloeistoffen of vochtig voedsel, kun je warme chocolademelk afkoelen door er beter op te blazen dan op een gesmolten sandwich met gegrilde kaas.

Een andere effectieve manier om uw voedsel te koelen, is door het oppervlak te vergroten. Door warm voedsel fijn te hakken of op het bord te smeren, verliest het sneller warmte.