Fruit rijping en ethyleen experiment

Het doel van dit experiment is het meten van de rijping van fruit veroorzaakt door het plantenhormoon ethyleen, door middel van een jodium indicator om de omzetting van plantaardig zetmeel in suiker te detecteren.

Een hypothese: Het rijpen van een onrijp fruit wordt niet beïnvloed door het te bewaren met een banaan.

Je hebt gehoord dat 'één slechte appel de hele korenmaat bederft'. Het is waar. Gekneusd, beschadigd of overrijp fruit geeft een hormoon af dat de rijping van het andere fruit versnelt.

Plantenweefsels communiceren door middel van hormonen. Hormonen zijn chemicaliën die op één locatie worden geproduceerd en die effect hebben op cellen op een andere locatie. De meeste plantenhormonen worden via de plant vaatstelsel, maar sommige, zoals ethyleen, komen vrij in de gasfase of lucht.

Ethyleen wordt geproduceerd en afgegeven door snelgroeiend plantenweefsel. Het wordt vrijgegeven door de groeiende uiteinden van wortels, bloemen, beschadigd weefsel en rijpend fruit. Het hormoon heeft meerdere effecten op planten. Een daarvan is fruitrijping. Wanneer de vrucht rijpt, wordt het zetmeel in het vlezige deel van de vrucht omgezet in suiker. De zoetere vrucht is aantrekkelijker voor dieren, dus ze zullen het eten en de zaden verspreiden. Ethyleen zet de reactie op gang waarbij het zetmeel wordt omgezet in suiker.

Jodiumoplossing bindt aan zetmeel, maar niet aan suiker en vormt een donkere kleur complex. U kunt inschatten hoe rijp een vrucht is door hem al dan niet donker te maken na het schilderen met een jodiumoplossing. De onrijpe vrucht is zetmeelachtig, dus het wordt donker. Hoe rijper de vrucht is, hoe meer zetmeel in suiker zal zijn omgezet. Er wordt minder jodiumcomplex gevormd, waardoor het bevlekte fruit lichter wordt.

Er zijn niet veel materialen voor nodig om dit experiment uit te voeren. De jodiumvlek kan worden besteld bij een chemisch toeleveringsbedrijf, zoals Carolina Biological, of als u dit experiment thuis doet, kan uw plaatselijke school u misschien een vlek geven.

• 8 hersluitbare plastic zakjes, groot genoeg voor een hele appel / peer en banaan
• 4 rijpe bananen
• 8 onrijpe peren of 8 onrijpe appels (peren worden meestal onrijp verkocht, dus ze kunnen een betere keuze zijn dan appels)
• kaliumjodide (KI)
• jodium (ik)
• gedistilleerd water
• maatcilinders
• grote bruine glazen of plastic fles (niet van metaal)
• ondiep glazen of plastic bakje of schaal (niet van metaal)
• mes voor het snijden van fruit

• Gebruik geen metalen keukengerei of containers voor het bereiden of bewaren van jodiumoplossingen. Jodium is bijtend aan metalen.
• De jodiumoplossingen zullen vlekken op huid en kleding veroorzaken.
• Lees de veiligheidsinformatie voor chemicaliën die in het laboratorium worden gebruikt en volg de veiligheidsmaatregelen.
• Nadat het experiment is voltooid, kan de vlek door de afvoer worden weggespoeld.

Onderzoek het bevlekte fruit. Misschien wilt u foto's maken of afbeeldingen tekenen. De beste manier om de gegevens te vergelijken, is door een soort van score in te stellen. Vergelijk de kleuringsniveaus voor onrijp versus rijp fruit. Het onrijpe fruit moet sterk gekleurd zijn, terwijl volledig rijp of rottend fruit ongekleurd moet zijn. Hoeveel kleuringsniveaus kunt u onderscheiden tussen rijp en onrijp fruit?

Mogelijk wilt u een scorekaart maken met kleuringsniveaus voor onrijpe, rijpe en verschillende tussenliggende niveaus. Scoor minimaal uw fruit als onrijp (0), enigszins rijp (1) en volledig rijp (2). Op deze manier wijst u een kwantitatieve waarde toe aan de gegevens, zodat u de waarde voor de rijpheid van de kunt gemiddelde controle- en testgroepen en kan de resultaten presenteren in een staafdiagram.

Als de rijping van het fruit niet werd beïnvloed door het met een banaan te bewaren, dan zouden zowel de controle- als de testgroepen hetzelfde rijpheidsniveau moeten hebben. Waren zij? Was de hypothese geaccepteerd of afgewezen? Wat is de betekenis van dit resultaat?