In Huisje in de Big Woods van het iconische Kleine huis op de Prairie serie, Laura Ingalls Wilder vertelt het verhaal van naar het huis van haar grootouders te gaan voor de tijd van ahornsuikers. Pa legt uit hoe opa gaten in de suikerkaartboom zou boren en een kleine houten trog zou plaatsen om het sap af te tappen.
Het proces dat in het boek wordt beschreven verschilt niet veel van het moderne proces van tikken op esdoorns op kleine schaal. Bij grotere producties worden zuigpompen gebruikt die eenvoudiger en efficiënter zijn.
Het duurt ongeveer 40 jaar voordat een suikeresdoorn klaar is om te worden getapt. Als de boom eenmaal volwassen is, kan hij nog ongeveer 100 jaar sap blijven geven. Hoewel er ongeveer 13-22 soorten esdoorns zijn die sap produceren, zijn er drie voornamelijk variëteiten. Suikeresdoorn is het populairst. Zwarte esdoorn en rode esdoorn worden ook gebruikt.
Er is ongeveer 40 liter sap nodig om een liter ahornsiroop te maken. Ahornsiroop wordt gebruikt op voedingsmiddelen zoals pannenkoeken met wafels en wentelteefjes. Het wordt ook gebruikt als zoetstof voor gebak, brood en muesli, of voor dranken zoals thee en koffie.
Ahornsiroop kan worden verwarmd en in de sneeuw worden gegoten voor de heerlijke snoepjes die Laura en haar familie genoten. De temperatuur waarop het sap wordt gekookt, bepaalt het eindproduct met siroop, suiker en taffy.
Sugaring, wanneer esdoorns worden getapt, vindt meestal plaats tussen februari en begin april. De exacte timing is afhankelijk van het klimaat. Sapproductie vereist nachttemperaturen onder het vriespunt en dagtemperaturen boven het vriespunt.
Canada is 's werelds grootste producent van ahornsiroop. (De vlag van Canada heeft een groot esdoornblad.) De Canadese provincie Quebec produceerde een record 152,2 miljoen pond ahornsiroop in 2017! Vermont is de grootste producent in de Verenigde Staten. Het record van Vermont was 1,9 miljoen gallons in 2016.
Gebruik de verzameling gratis printables hieronder om uw studenten kennis te laten maken met het eeuwenoude proces om dit smakelijke ontbijt favoriet te maken.
01
van 08
Maple Syrup Woordenschat
Print de pdf: Maple Syrup Vocabulary Sheet
Begin je studie van de productie van ahornsiroop met dit vocabulaire-werkblad. Studenten kunnen een woordenboek, internet of een boek over het onderwerp gebruiken om elke term uit de woordbank te definiëren. Aangezien elk woord is gedefinieerd, moeten studenten het op de lege regel naast de definitie schrijven.