Ga je bakken? Als je merkt dat je alleen zuiveringszout hebt en een recept dat bakpoeder nodig heeft, of omgekeerd, weet je er genoeg van kookchemie om een vervanging te maken? Het enige dat je nodig hebt, is een beetje kookchemie om de dag te redden.
Bakpoeder gebruiken wanneer het recept om zuiveringszout vraagt
Je kunt bakpoeder vervangen in plaats van bakpoeder, hoewel je wat meer bakpoeder nodig hebt, omdat het extra ingrediënten bevat. Als het recept zuiveringszout vereist, gebruik dan 2-4 keer meer bakpoeder. Dus als het recept 1/2 theelepel bakpoeder gebruikt, gebruik dan minimaal 1 theelepel bakpoeder. Een andere suggestie is om een zure vloeistof in het recept te vervangen door een niet-zure. Als u bijvoorbeeld een vervanging uitvoert en het recept vraagt om karnemelk, krijgt u betere resultaten als u overstapt op gewone melk.
Zuiveringszout gebruiken wanneer het recept bakpoeder vraagt
U kan niet vervang zuiveringszout direct als je er niet bent bakpoeder. Je kunt echter je eigen bakpoeder maken, met twee delen wijnsteen en een deel
zuiveringszout. Het kan een beetje lastig zijn om de metingen goed te krijgen als je slechts 1 theelepel bakpoeder nodig hebt, dus wat je misschien wilt doen is het mengen van een kleine partij zelfgemaakt bakpoeder en bewaar de rest voor later (opgeslagen in een afgesloten container om vocht vast te houden) weg). Meng 1 theelepel bakpoeder met 2 theelepels room van wijnsteen. Meet vervolgens de hoeveelheid "bakpoeder" die u uit dat mengsel nodig hebt.Een andere variatie op dit recept is om 1/4 theelepel bakpoeder, 1/4 theelepel maïszetmeel en 1/2 theelepel roomsteen te mengen. Dit levert 1 theelepel bakpoeder op, dat ook werkt als een dubbelwerkend bakpoeder. Je krijgt de beste resultaten met deze versie als je 1 theelepel zelfgemaakt bakpoeder gebruikt voor elke 1 kop bloem in het recept.
Als je gebruikt zelfgemaakt bakken poeder, zorg ervoor dat je je recept direct na het mengen van de ingrediënten bakt. Er zijn commerciële bakpoeders waarmee je een recept een tijdje kunt laten zitten voordat je gaat bakken, maar het is over het algemeen een goed plan om het voedsel onmiddellijk te verwarmen, omdat de reactie die gebakken goederen stijgen begint zodra de natte ingrediënten zijn toegevoegd.
Opmerkingen over bakvervangingen
Het vervangen van rijsmiddelen zoals bakpoeder en bakpoeder heeft meestal geen grote invloed op de smaak, omdat deze ingrediënten in vrij kleine hoeveelheden aanwezig zijn. U kunt echter een verschil in smaak of textuur opmerken. Het hoeft niet per se "slecht" te zijn. Je zou zelfs een nieuw favoriet recept kunnen ontdekken!