Oorsprong en gebruik van amarant in het prehistorische Amerika

Amarant (Amaranthus spp.) is een graan met een hoge voedingswaarde, vergelijkbaar met die van maïs en rijst-. Gedomesticeerd op de Amerikaanse continenten ongeveer 6000 jaar geleden en zeer belangrijk voor veel pre-Columbiaanse beschavingen, viel amarant vrijwel buiten gebruik na de Spaanse kolonisatie. Tegenwoordig is amarant echter een belangrijke graansoort omdat het glutenvrij is en ongeveer twee keer zoveel bevat ruw eiwit van tarwe, rijst en maïs en is rijk aan vezels (8%), lysine, ijzer, magnesium en calcium.

Belangrijkste afhaalrestaurants: Amaranth

Amaranth is al duizenden jaren een hoofdbestanddeel in Amerika, eerst verzameld als wildvoer en vervolgens meerdere keren gedomesticeerd vanaf ongeveer 6000 jaar geleden. De eetbare delen zijn de zaden, die in hun geheel worden geroosterd of tot bloem worden vermalen. Andere toepassingen van amarant zijn onder meer veevoeder, verven van textiel en decoratieve doeleinden.

Amaranth is een plant van de familie van Amaranthaceae. Ongeveer 60 soorten komen oorspronkelijk uit Amerika en slechts 15 zijn oorspronkelijk afkomstig uit Europa, Afrika en Azië. De meest voorkomende soorten zijn EEN. cruentus en EEN. hypochondriacus afkomstig uit Noord- en Midden-Amerika, en EEN. caudatus, uit Zuid-Amerika.

• Amaranthus cruentus, en EEN. hypochondriacus zijn inheems in Mexico en Guatemala. EEN. cruentus wordt in Mexico gebruikt om typische snoepjes te produceren, genaamd alegría, waarin de amarantkorrels worden geroosterd en gemengd met honing of chocolade.
• Amaranthus caudatus is een wijdverbreid basisvoedsel zowel in Zuid-Amerika als in India. Deze soort is ontstaan ​​als een van de hoofdvoedingsmiddelen voor de oude bewoners van de Andes-regio.

Amaranth werd veel gebruikt onder jager-verzamelaars in zowel Noord- als Zuid-Amerika. De wilde zaden, zelfs als ze klein zijn, worden in overvloed geproduceerd door de plant en zijn gemakkelijk te verzamelen. De gedomesticeerde versies delen een gemeenschappelijke voorouder, EEN. hybridus, maar lijkt te zijn gedomesticeerd in meerdere evenementen.

Het vroegste bewijs van gedomesticeerde amarant in de Nieuwe Wereld bestaat uit zaden van Peñas de la Cruz, een rotsschuilplaats in het midden van het Holoceen in Argentinië. De zaden zijn gevonden in verschillende stratigrafische niveaus, gedateerd tussen 7910 en 7220 jaar geleden (BP). In Midden-Amerika werden gedomesticeerde amarantzaden gewonnen uit de Coxcatlan-grot in de Tehuacan-vallei in Mexico, in contexten die dateren uit 4000 v.Chr., Of ongeveer 6000 BP. Later bewijs, zoals caches met verkoolde amarantzaden, is gevonden in het zuidwesten van de Verenigde Staten en de Hopewell-cultuur in het Amerikaanse Midwesten.

Gedomesticeerde soorten zijn meestal groter en hebben kortere en zwakkere bladeren waardoor het verzamelen van de granen eenvoudiger wordt. Net als andere granen worden amarantzaden verzameld door de bloeiwijzen tussen de handen te wrijven.

In het oude Meso-Amerika werden amarantzaden vaak gebruikt. De Azteekse / Mexica kweekte grote hoeveelheden amarant en het werd ook gebruikt als een vorm van eerbetoon. De naam in de Azteekse taal was Nahuatl huauhtli.

Onder de Azteken werd amarantmeel gebruikt om gebakken afbeeldingen te maken van hun beschermgod, Huitzilopochtli, vooral tijdens het festival genoemd Panquetzaliztli, wat 'banners opheffen' betekent. Tijdens deze ceremonies werden amarantdeegfiguren van Huitzilopochtli rondgedragen in processies en vervolgens verdeeld onder de bevolking.

De Mengsels van Oaxaca hechtte ook veel belang aan deze plant. De Postklassiek turkoois mozaïek dat de schedel bedekte die in Tomb 7 op Monte Alban werd aangetroffen, werd eigenlijk bij elkaar gehouden door een kleverige amarantpasta.

De teelt van amarant nam af en verdween bijna onder de Spaanse overheersing in de koloniale tijd. De Spanjaarden verbannen de oogst vanwege het religieuze belang en het gebruik in ceremonies die de nieuwkomers probeerden uit te roeien.

Bewerkt en bijgewerkt door K. Kris Hirst

• Arreguez, Guillermo A., Jorge G. Martínez en Graciela Ponessa. " in een archeologische vindplaats uit het eerste midden van het Holoceen in de Zuid-Argentijnse Puna Hybridus L. ssp.Amaranthus Hybridus." Quartair Internationaal 307 (2013): 81-85, doi: 10.1016 / j.quaint.2013.02.035
• Clouse, J. W., et al. "Het Amaranth-genoom: genoom, transcriptoom en fysieke kaartassemblage." Het plantengenoom 9.1 (2016), doi: 10.3835 / plantgenome2015.07.0062
• Joshi, Dinesh C., et al. "From Zero to Hero: The Past, Present and Future of Grain Amaranth Breeding." Theoretische en toegepaste genetica 131.9 (2018): 1807-23, doi: 10.1007 / s00122-018-3138-y
• Mapes, Christina en Eduardo Espitia. "Amarant." The Oxford Encyclopedia of Mesoamerican Cultures. Ed. Carrasco, David. Vol. 1. Oxford UK: Oxford University Press, 2001. 103–37.
• Stetter, Markus G., Thomas Müller en Karl J. Schmid. "Genomisch en fenotypisch bewijs voor een onvolledige domesticatie van Zuid-Amerikaanse graanamarant (" Moleculaire ecologie 26.3 (2017): 871–86, doi: 10.1111 / mec.13974Amaranthus caudatus).
• Stetter, Markus G., et al. "Kruisingmethoden en teeltomstandigheden voor snelle productie van segregatiepopulaties in drie-korrelige amarantensoorten." Grenzen in Plant Science 7.816 (2016), doi: 10.3389 / fpls.2016.00816